মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল।
C Naseem A @cook_26638784
পাবদা মাছ খুব সুস্বাদু মাছ। দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি রান্না করাও সহজ। ঝোল রান্না করলেই পাবদা মাছ খেতে ভালো লাগে। আজ আমি এই ঝোলে একটু নতুনত্ব আনার চেষ্টা করেছি দুটো অতিরিক্ত উপকরন মিশিয়ে - মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম। পরিবেশন করছি- Pabda curry with green peas and capsicum!
মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল।
পাবদা মাছ খুব সুস্বাদু মাছ। দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি রান্না করাও সহজ। ঝোল রান্না করলেই পাবদা মাছ খেতে ভালো লাগে। আজ আমি এই ঝোলে একটু নতুনত্ব আনার চেষ্টা করেছি দুটো অতিরিক্ত উপকরন মিশিয়ে - মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম। পরিবেশন করছি- Pabda curry with green peas and capsicum!
রান্নার নির্দেশ
- 1
প্রথমে চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিন। গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন। এগুলো ফুটে উঠলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নাড়ুন। দুতিন মিনিট পরে আদা রশুন দিন ও কষান। দুএকবার পানি দিয়ে কষান।
- 2
- 3
এরপর টালা জিরা ছাড়া সব গুড়া মশলা দিন ও অল্প পানি দিয়ে কষান। তিন চার মিনিট কষানোর পরে মাছগুলো বিছিয়ে দিন। তিন চার মিনিট পরে মাছগুলো সাবধানে উল্টে দিন। লবণ দিন। ধীমা আঁচে মাছ সাবধানে উল্টে পাল্টে দিন। এবার মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম দিন। দুমিনিট পরে পরিমাণ মত পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
আঁচ বাড়িয়ে দিন। কড়াই ধরে মাছ দুএকবার ঝাঁকিয়ে দিন। বেশী নাড়বেন না কারন পাবদা মাছ খুব নরম।
- 4
যখন মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম নরম হয়ে যাবে তখন বাকী ধনেপাতা, জিরার গুড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও দুই মিনিট জ্বাল দিন। ব্যাস হয়ে গেল সুস্বাদু পাবদা মাছের ঝোল! গরম ভাতের সাথে উপভোগ করুন পাবদা কারী!
- 5
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী।
মীট ম্যানিয়া২ তে আমি পরিবেশন করছি মুরগী দিয়ে একটি সুস্বাদু কারী -ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী বা Spicy chicken with capsicum and cashewnut.
-
কাঁঠাল বিচি ও শুটকী দিয়ে কচুর লতি রান্না।
শুটকী বাঙালির প্রিয় খাবার। আর তা যদি কাঁঠাল বিচি আর কচুর লতি দিয়ে রান্না করা যায় তবে তা অত্যন্ত মুখরোচক তরকারি তৈরী হয়। এখন যেহেতু কাঁঠাল খাওয়া হচ্ছে আর বিচিও পাওয়া যাচ্ছে তাই ভাবলাম লতির সাথে বিচি মিলিয়েই শুটকী টা রাঁধি। ইংরেজিতে নামArum lobe and Jackfruit seeds with dried fish. -
ইলিশের ডিম ভুনা। Hilsha Egg Curry!
সব মাছের ডিমের মধ্যে ইলিশের ডিম হচ্ছে স্বাদে সেরা! এটা সাধারণ রান্না কিন্তু খেতে দারুন ভাত বা খিচুড়ির সাথে! -
ডালদিয়ে ঢেঢ়শ(Ochra with lentils)।
ঢেঢ়শ সাধারণত আমরা ভাজি করে খাই। আজকে আমি মসুর ডালের চচ্চড়ির সাথে কচি ঢেঢ়শ দিয়ে একটি সুস্বাদু নিরামিশ তরকারী তৈরী করেছি যা গরম ভাতের সাথে খেতে খুব।আলো লাগে। -
সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের তরকারী। Beef curry with Shatkora
নানা অন্চলের নানা রান্না চ্যালেন্জে আমি নিয়ে এসেছি সিলেটের অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী রান্না সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের তরকারী। যেহেতু এই মুহূর্তে হাতে ফ্রেশ সাতকরা নেই তাই আমি ফ্রোজেন সাতকরা দিয়ে রান্না করেছি। সুগন্ধ টা একটু কম হলেও খেতে দারুন হয়েছে! -
আচারি ডিম ভুনা(Egg curry with pickles)
ডিম ভুনা সবার ই একটি প্রিয় খাবার। আবার বাসায় মাছ মাংস কিছু না থাকলে ডিমই ভরসা! তবে গতানুগতিক ভাবে না রেঁধে একটু পরিবর্তন করলে এটার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। তাই আমি আজকে রেঁধেছি একটু আচার মিশিয়ে ডিম ভুনা। -
আস্ত দেশী কইমাছ ভূনা।Whole Climbing Perch (organic) curry
দেশী কই দেখতে ছোট কিন্তু খেতে সুস্বাদু! আজকাল এই কইমাছ পাওয়া দুঃসাধ্য হয়ে গেছে! একজনের নিজের চাষ করা কয়েকটা মাছ পেলাম সেদিন, তাই দিয়ে রান্না করলাম কই ভুনা। টেবিলেই নিমেষে শেষ হয়ে গেল এত সুস্বাদু ছিল মাছগুলো!#Cookeverypart -
ইলিশের মাথা ও লেজ দিয়ে আমড়ার টক।
গরমের দিনে টক রান্না করে খেলে শরীরে একটা প্রশান্তি আনে, মন তৃপ্ত হয়। তাছাড়া ভিটামিন সি তে ভরপূর থাকে এই টক যা শরীরের জন্য ও খুব উপকারী। টক রান্নায় সাধারণত মাথা ও অন্যান্য কম ব্যবহৃত টুকরা যেমন লেজ, পেছনের ছোট টুকরা ব্যবহার হয়। আমরা এটাকে খাট্টা বলি। -
আলুর দম।
সকাল বেলা নাস্তায় রুটি বা পরটার সাথে খাওয়ার জন্য আলুর দম একটি চমৎকার আইটেম। একটু টক একটু ঝাল স্বাদ সকালের ভোজনকে করে তুলে পরিতৃপ্তিদায়ক! -
ঢেঢ়শ ইলিশ তরকারী(Ochra Hilsha curry)।
ইলিশ মাছের স্বাদেরতো কোন জুড়ি নেই! যেভাবেই রাঁধুন না কেন সবসময়ই ভালো লাগে। গরমের সময় মাঝে মাঝে রুচি বদলাতে আমি সহজপাচ্য সুস্বাদু ভিটামিন সমৃদ্ধ ঢেঢ়শ দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারী রান্না করি। গরম ভাতের সাথে খেতে ভালোই লাগে। -
ইলিশ মাছের দোপেঁয়াজা।
দোপেঁয়াজা মানে হচ্ছে যে তরকারীতে দুই ভাবে পেঁয়াজ দেওয়া হয় আর বেশী পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। ইলিশ তো স্বাদে অতুলনীয়, যেভাবেই রাঁধুন না কেন ভালো লাগবেই। এই দোপেঁয়াজা ও খুব সুস্বাদু, তাই রেঁধে ফেললাম ইলিশ দোপেঁয়াজা! -
চালতা ও ছোট মাছের টক।
এখন চালতার সিজন চলছে। আমার বাসায় প্রায় প্রতিদিনই একটা টক ( খাট্টা) রান্না করা হয়। তাই আজকে রান্না করলাম ভিটামিন সি তে ভরপূর চালতা আর ক্যালশিয়ামে ভরপূর ছোটমাছ দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার টক। -
বেলেম্বুর রঙীলা টক মিষ্টি খাট্টা। Sweet n sour coloured soup with Belembu
আমার বাসায় বেলেম্বুর গাছ আছে। তিন চার মাস পর পর এত বেলেম্বু ধরে যে পাড়া প্রতিবেশীকে বিলিয়েও শেষ করতে পারিনা। তাই আচার, মাছ দিয়ে টক রান্নাছাড়াও নতুন কিছু করার চেষ্টা করি। আজকের রেসিপি আমার নিজস্ব রেসিপি। -
পাচঁ ফোড়ন এর মশলায় পাবদা মাছ।
এই রেসিপি তে পাবদা মাছ খাওয়ার পর থেকে অন্য ভাবে আর ভালোই লাগে না।আচারি একটা ফ্লেভার আসে।My own challenge#1day1recipe
-
রুই মাছের কোরমা।
রুই মাছ আমাদের দৈনন্দিন মাছের তালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে আছে। ভেজে, তরকারি রান্না করে সবভাবেই ভালো লাগে। এটা দিয়ে মজার কোরমাও হয় যা অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। তাই আমি রাঁধলাম রুই মাছের কোরমা। -
কচুশাকের টকমিষ্টি খাট্টা। (Sweet n sour soup of Arum leaves)
কচু শাক আর ডাটা হচ্ছে আয়রনের ডিপো। শাকতো সাধারণ ভাবে রান্না করে খাওয়াই যায় কিন্তু এটা দিয়ে টকমিষ্টি স্বাদের অপূর্ব একটি টক রান্না করা যায় যেটি প্রচন্ড গরমে প্রশান্তি এনে দেয়! এটা খুবই পুষ্টিকর ও বটে। এটি সিলেটের একটি জনপ্রিয় টক রান্না। -
চিংড়ি দিয়ে মিষ্টি কুমড়া ভাজি।
মিষ্টি কুমড়া পুষ্টি ও ভিটামিনে ভরপূর একটি সুস্বাদু সবজী। যেহেতু খোসা সহ রান্না করতে হবে তাই আমি মিষ্টি কুমড়ার একটি সহজ ডিশ তৈরী করলাম।#Cookeverypart -
গরুর মাংসের কালা ভুনা(Beef Kala Bhuna)।
চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার হচ্ছে কালা ভুনা। কোরবানির মাংস দিয়ে আমি চেষ্টা করেছি কালা ভুনা বানাতে। বেশ সময় সাপেক্ষ আর বেশ ধৈর্যের দরকার। -
কলিজা আলুর সিঙ্গাড়া। Liver potato Shingarha!
সিঙ্গাড়া সাধারণত আলু আর শীতের সব্জী যেমন ফুলকপি, মটর শুটি ইত্যাদি দিয়ে তৈরী হয়। আমি একটু বৈচিত্র আনতে আলুর সাথে গরুর কলিজা দিয়ে পুর তৈরী করেছি। মুরগী ও খাসীর কলিজাও ব্যবহার করতে পারেন।#Happy -
কুমড়ো ফুলের বড়া। Crispy Pumpkin flowers fry or fritters
গ্রামে এসেছি, দেখলাম সবুজ লতায় লতায় কমলা রঙের কুমড়ো ফুলের বাহার! তাই ঝটপট কয়েকটা তুলে বানিয়ে নিলাম কিছু বড়া। -
বেলেম্বুর গোল্লা আচার। Belembu ball pickles
গাছ থেকে বেলেম্বু পেড়ে রেখেছিলাম। এটা খুবই নরম ফল, দুদিনেই নষ্ট হয়ে যায়। একদিন পরেই দেখি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে তাই তাড়াতাড়ি এগুলো সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে মিহি গোল্লা আচার বানিয়ে ফেললাম যেরকম তেতুল ও বরই দিয়ে আমরা বানাই। মন্দ হয়নি!#cookeverypart. -
পটল দিয়ে ইলিশ মাছ।
ইলিশ হলো মাছের রাজা। ইলিশ যেভাবেই রাঁধুন না কেন এর স্বাদ অপরিসীম! ইলিশ দিয়ে একটি সাধারণ রেসিপি নিয়ে এসেছি যা গরমের দুপুরে ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে! তৈরী করছি পটল দিয়ে ইলিশ। -
BAKED DESGINER SAMUSA!
সমুসার ডিজাইন সাধারণত ত্রিকোণাকৃতির হয়। আমি একটু নতুনত্ব আনার জন্য বিভিন্ন আকৃতিতে তৈরী করেছি ও এগুলো একটু ডিজাইন করে সাজানোর চেষ্টা করেছি। পুরের জন্য মাংস ব্যবহার না করে আমি মুরগীর গীলা কলিজা নিয়েছি। গীলা যেহেতু শক্ত তাই টুকরো করা গীলা প্রথমে সিদ্ধ করে তার পর কলিজা সিদ্ধ করেছি। আর আমি সমুসাগুলো তেলে না ভেজে ওভেনে বেক করেছি। নামটাও আমার নিজেরই দেওয়া! আমি সবসময় রান্নাতে বৈচিত্র্য আনতে পছন্দ করি, তাই এই প্রয়াস এবং এটা এই আইটেমে প্রথম প্রয়াস!#রান্না -
আচারি বেগুন/বাগায়রা বাইগন/টকমিষ্টি বেগুন
আচারি বেগুন বা বাগায়রা বাইগন একটি খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। পশ্চিমা দেশে এটি বাইঙ্গন ভর্তা নামে মেনুতে থাকে, ওরাও এটা খাবার জন্য পাগল। এটি আদতে হায়দরাবাদের রান্না। আমরা ও এটা গ্রহণ করেছি সাদরে আমাদের মত করে। -
কাশ্মীরী আলু ভর্তা। Kashmiri mashed potato
আলু ভর্তা বাংলাদেশের খুবই জনপ্রিয় খাবার এবং বিপদের বন্ধু অর্থাৎ ঘরে কোন সবজী না থাকলে আলু ভর্তাই ভরসা! সেই আলু ভর্তাকে মশলাদার করে আমি বানিয়েছি কাশ্মীরী আলু ভর্তা। খুবই মজাদার এই ভর্তা!
-
-
শশা দিয়ে ইলিশের তরকারী।
শশা যদিও গ্রীষ্মকালীন সবজী, এখনো পাওয়া যাচ্ছে। আর এই শশা আমার নিজের ক্ষেতের, খুবই সুস্বাদু তাই ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরী করলাম একটা সুস্বাদু তরকারী। -
বেগুন আর আলু দিয়ে শুটকীর তরকারী।
আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় শুটকী একটা প্রধান উপকরন। শুটকী খেতে খুবই মুখরোচক। একটা ভাল শুটকীর তরকারী থাকলে ভাতের সাথে তেমন কিছু প্রয়োজন হয় না। আর বেগুন আর আলুর মেলবন্ধনে শুটকী তরকারীটি হয়ে ওঠে লোভনীয়। -
থানকুনি ও পুদিনাপাতার চাটনী।
থানকুনি ও পুদিনাপাতা দুটোই স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী। রোগ প্রতিরোধক, এন্টিঅক্সিডেন্ট, এনার্জি বর্ধক- নানা গুনে ভরপূর। তাই মাঝে মাঝে ভর্তা করে খাই, কখনও আলাদা কখনও একসাথে। যেহেতু থানকুনি পাতা অত টেস্টি না তাই পুদিনাপাতার সাথে মিশিয়ে ভর্তা তৈরী করলে খেতে ভালো লাগে। -
কাঁটাবিহীন বেকড ইলিশ। Boneless Baked Hilsa!
ইলিশ মাছ সবচেয়ে মজার মাছ। যেভাবেই রান্না করা হোক ইলিশের স্বাদকে কেউ টেক্কা দিতে পারবে না! ইলিশের কাঁটার ভয়ে যারা ইলিশ খেতে ভয় পান বিশেষ করে তাদের জন্যই এই বিশেষ রান্না যেটা যে কোন দাওয়াতের মধ্যমনি হয়ে উঠতে পারে!
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/bd/recipes/15312511
মন্তব্যগুলি