ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী।
C Naseem A @cook_26638784
মীট ম্যানিয়া২ তে আমি পরিবেশন করছি মুরগী দিয়ে একটি সুস্বাদু কারী -
ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী বা Spicy chicken with capsicum and cashewnut.
ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী।
মীট ম্যানিয়া২ তে আমি পরিবেশন করছি মুরগী দিয়ে একটি সুস্বাদু কারী -
ক্যাপসিকাম ও কাজুবাদাম দিয়ে মশলাদার মুরগী বা Spicy chicken with capsicum and cashewnut.
রান্নার নির্দেশ
- 1
কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে গরম মশলা ও পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ একটু নরম হলে আদা ও রশুন দিন। নেড়েচেড়ে ভুনে নিন। এবার এতে বাকী গুড়া মশলা দিয়ে কষান। অল্প অল্প পানি দিয়ে কষান যতক্ষণ পর্যন্ত না তেল উপরে উঠে আসে।
- 2
এবার মুরগী ও লবণ দিয়ে নেড়ে নেড়ে কষান। চারপাঁচ মিনিট কষিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নাড়বেন। দরকার হলে অল্প পানি দিয়ে কষাবেন। ঝোল না দিয়ে ই রান্না করার চেষ্টা করতে হবে।
- 3
যখন মুরগী সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন খোলা পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম,সস দিয়ে নেড়ে আরো পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করবেন। পাঁচ মিনিট পরে কাজুবাদাম, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার নেড়ে দেবেন। লবণ চেখে ঢেকে দিন। তিন মিনিট পরে ঢাকনা খুলে ভালো করে নেড়ে দিন। ব্যাস তৈরী হয়ে গেল মশলাদার বাদাম যুক্ত সুস্বাদু চিকেন কারী! উপভোগ করুন ভাত বা পোলাও এর সাথে!
- 4
- 5
কুকস্ন্যাপগুলি
আপনি কি এই রেসিপিটি রান্না করেছেন? আপনার রান্নার একটি ছবি শেয়ার করুন!
Similar Recipes
-
মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল।
পাবদা মাছ খুব সুস্বাদু মাছ। দেখতে যেমন সুন্দর তেমনি রান্না করাও সহজ। ঝোল রান্না করলেই পাবদা মাছ খেতে ভালো লাগে। আজ আমি এই ঝোলে একটু নতুনত্ব আনার চেষ্টা করেছি দুটো অতিরিক্ত উপকরন মিশিয়ে - মটরশুঁটি ও ক্যাপসিকাম। পরিবেশন করছি- Pabda curry with green peas and capsicum!
-
মুর্গ হারিয়ালী বা শ্যামলী মুরগী।Green Chicken
মুরগী আমরা নানাভাবে রাঁধি। এটা আমাদের খাদ্যতালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে আছে। একটু মুখ বদলানোর জন্য প্রতিদিনের সাধারন মশলা না দিয়ে প্রচুর ধনেপাতা আর দই দিয়ে সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর এই রেসিপি টি আমি মাঝে মাঝে তৈরী করি। আশা করি আপনাদের ভালো লাগবে। -
চিকেন দোপেঁয়াজা
আমি ও আমার বাসার কেউ ই বেশী ঝাল খেতে পারিনা। তাই আমি আমার নিজস্ব পন্হায় কম মশলা দিয়ে মুরগীর এই সহজ সুস্বাদু ডিশ তৈরী করেছি। পোলাও, সাদা ভাত সবকিছুর সাথে এই তরকারীটি খাওয়া যায়। -
ইলিশের মাথা ও লেজ দিয়ে আমড়ার টক।
গরমের দিনে টক রান্না করে খেলে শরীরে একটা প্রশান্তি আনে, মন তৃপ্ত হয়। তাছাড়া ভিটামিন সি তে ভরপূর থাকে এই টক যা শরীরের জন্য ও খুব উপকারী। টক রান্নায় সাধারণত মাথা ও অন্যান্য কম ব্যবহৃত টুকরা যেমন লেজ, পেছনের ছোট টুকরা ব্যবহার হয়। আমরা এটাকে খাট্টা বলি। -
ডালদিয়ে ঢেঢ়শ(Ochra with lentils)।
ঢেঢ়শ সাধারণত আমরা ভাজি করে খাই। আজকে আমি মসুর ডালের চচ্চড়ির সাথে কচি ঢেঢ়শ দিয়ে একটি সুস্বাদু নিরামিশ তরকারী তৈরী করেছি যা গরম ভাতের সাথে খেতে খুব।আলো লাগে। -
সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের তরকারী। Beef curry with Shatkora
নানা অন্চলের নানা রান্না চ্যালেন্জে আমি নিয়ে এসেছি সিলেটের অত্যন্ত জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী রান্না সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের তরকারী। যেহেতু এই মুহূর্তে হাতে ফ্রেশ সাতকরা নেই তাই আমি ফ্রোজেন সাতকরা দিয়ে রান্না করেছি। সুগন্ধ টা একটু কম হলেও খেতে দারুন হয়েছে! -
মুরগীর শাহী কোরমা। Chicken Shahi Korma
ঈদে, অতিথি আপ্যায়নে কোরমা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও জনপ্রিয় রান্না। প্রাচীনকাল থেকেই এটা চলে আসছে আমাদের দেশে। আমি আজকে এই কোরমাটা একটু শাহী টাচ দিয়ে রান্না করেছি। মাংসের মজার কিছু রান্নার হ্যাপি কুকিং চ্যালেন্জে এটা আমার দ্বিতীয় পরিবেশনা।#happy -
ইলিশের ডিম ভুনা। Hilsha Egg Curry!
সব মাছের ডিমের মধ্যে ইলিশের ডিম হচ্ছে স্বাদে সেরা! এটা সাধারণ রান্না কিন্তু খেতে দারুন ভাত বা খিচুড়ির সাথে! -
চিংড়ি দিয়ে মিষ্টি কুমড়া ভাজি।
মিষ্টি কুমড়া পুষ্টি ও ভিটামিনে ভরপূর একটি সুস্বাদু সবজী। যেহেতু খোসা সহ রান্না করতে হবে তাই আমি মিষ্টি কুমড়ার একটি সহজ ডিশ তৈরী করলাম।#Cookeverypart -
আচারি ডিম ভুনা(Egg curry with pickles)
ডিম ভুনা সবার ই একটি প্রিয় খাবার। আবার বাসায় মাছ মাংস কিছু না থাকলে ডিমই ভরসা! তবে গতানুগতিক ভাবে না রেঁধে একটু পরিবর্তন করলে এটার স্বাদ আরও বেড়ে যায়। তাই আমি আজকে রেঁধেছি একটু আচার মিশিয়ে ডিম ভুনা। -
মিক্সড নরম খিচুড়ি। Mixed Soft Khichuri(Hodgepodge)
নরম খিচুড়ি খুব সুস্বাদু ও পেটের জন্য খুবই সহজপাচ্য। বৃষ্টি বাদলার দিনে তো খিচুড়ি হলে কোন কথাই নেই। আমি নরম খিচুড়িতে একটু বিশেষত্ব এনেছি এতে মুরগীর মাংস, গাজর ও ক্যাপসিকাম যোগ করে। এর ফলে এর স্বাদতো বেড়ে গেলই, তাছাড়া হয়ে গেল একটা সম্পূর্ণ খাবার।# Happy. -
কচুশাকের টকমিষ্টি খাট্টা। (Sweet n sour soup of Arum leaves)
কচু শাক আর ডাটা হচ্ছে আয়রনের ডিপো। শাকতো সাধারণ ভাবে রান্না করে খাওয়াই যায় কিন্তু এটা দিয়ে টকমিষ্টি স্বাদের অপূর্ব একটি টক রান্না করা যায় যেটি প্রচন্ড গরমে প্রশান্তি এনে দেয়! এটা খুবই পুষ্টিকর ও বটে। এটি সিলেটের একটি জনপ্রিয় টক রান্না। -
চালতা ও ছোট মাছের টক।
এখন চালতার সিজন চলছে। আমার বাসায় প্রায় প্রতিদিনই একটা টক ( খাট্টা) রান্না করা হয়। তাই আজকে রান্না করলাম ভিটামিন সি তে ভরপূর চালতা আর ক্যালশিয়ামে ভরপূর ছোটমাছ দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার টক। -
কাঁঠাল বিচি ও শুটকী দিয়ে কচুর লতি রান্না।
শুটকী বাঙালির প্রিয় খাবার। আর তা যদি কাঁঠাল বিচি আর কচুর লতি দিয়ে রান্না করা যায় তবে তা অত্যন্ত মুখরোচক তরকারি তৈরী হয়। এখন যেহেতু কাঁঠাল খাওয়া হচ্ছে আর বিচিও পাওয়া যাচ্ছে তাই ভাবলাম লতির সাথে বিচি মিলিয়েই শুটকী টা রাঁধি। ইংরেজিতে নামArum lobe and Jackfruit seeds with dried fish. -
মুড়িঘণ্ট বা মুড়োঘণ্ট।
বাঙালীর কাছে মাছের মাথা খুব প্রিয়। মাছের মাথা এমনি ভুনে খাওয়া যায় অথবা মাছের ঝোল তরকারির সাথেও একসাথে রান্না করে খাওয়া যায়। আরেকটা পদ্ধতি হলো মুগডাল ও সামান্য চাল দিয়ে সব মশলা সহযোগে রান্না করা যাকে আমরা চলতি কথায় মুড়িঘন্ট বলি যদিও এখানে মুড়ির কোন ভূমিকা নেই। মাছের মাথাকে মুড়ো বলে তাই আসল নাম হচ্ছে মুড়ো ঘণ্ট! ইংরেজিতে নাম Fish head curry with moong daal. -
বেলেম্বুর গোল্লা আচার। Belembu ball pickles
গাছ থেকে বেলেম্বু পেড়ে রেখেছিলাম। এটা খুবই নরম ফল, দুদিনেই নষ্ট হয়ে যায়। একদিন পরেই দেখি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে তাই তাড়াতাড়ি এগুলো সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করে মিহি গোল্লা আচার বানিয়ে ফেললাম যেরকম তেতুল ও বরই দিয়ে আমরা বানাই। মন্দ হয়নি!#cookeverypart. -
ঢেঢ়শ ইলিশ তরকারী(Ochra Hilsha curry)।
ইলিশ মাছের স্বাদেরতো কোন জুড়ি নেই! যেভাবেই রাঁধুন না কেন সবসময়ই ভালো লাগে। গরমের সময় মাঝে মাঝে রুচি বদলাতে আমি সহজপাচ্য সুস্বাদু ভিটামিন সমৃদ্ধ ঢেঢ়শ দিয়ে ইলিশ মাছের তরকারী রান্না করি। গরম ভাতের সাথে খেতে ভালোই লাগে। -
বেলেম্বু আর ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে টক রান্না।
বেলেম্বু একটি টকফল যার কোন ভারী খোসা নেই কিন্তু বীজ আছে। কিন্তু এর কিছুই ফেলতে হয় না। পুরোটাই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তাই আমি Cookeverypart চ্যালেন্জে বেলেম্বুর টক রান্না করেছি ইলিশের মাথা, লেজ ও ছোট টুকরা দিয়ে। এটি আমার ২য় রেসিপি।# Cookeverypart. -
রুই মাছের কোরমা।
রুই মাছ আমাদের দৈনন্দিন মাছের তালিকায় একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ দখল করে আছে। ভেজে, তরকারি রান্না করে সবভাবেই ভালো লাগে। এটা দিয়ে মজার কোরমাও হয় যা অতিথি আপ্যায়নের জন্য আদর্শ। তাই আমি রাঁধলাম রুই মাছের কোরমা। -
কলিজা আলুর সিঙ্গাড়া। Liver potato Shingarha!
সিঙ্গাড়া সাধারণত আলু আর শীতের সব্জী যেমন ফুলকপি, মটর শুটি ইত্যাদি দিয়ে তৈরী হয়। আমি একটু বৈচিত্র আনতে আলুর সাথে গরুর কলিজা দিয়ে পুর তৈরী করেছি। মুরগী ও খাসীর কলিজাও ব্যবহার করতে পারেন।#Happy -
টক মিষ্টি মাছের কোফতা (Sweet and sour fish ball)
#বাঙ্গালী ভোজএটি আমার নিজস্ব একটি ফিউশন রান্না। দেশী মশলা ও সস দিয়ে অত্যন্ত সুস্বাদু একটি ডিশ যা ভাত, পোলাও, রুটি সবকিছুর সাথেই খাওয়া যায়। -
ইলিশ মাছের দোপেঁয়াজা।
দোপেঁয়াজা মানে হচ্ছে যে তরকারীতে দুই ভাবে পেঁয়াজ দেওয়া হয় আর বেশী পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। ইলিশ তো স্বাদে অতুলনীয়, যেভাবেই রাঁধুন না কেন ভালো লাগবেই। এই দোপেঁয়াজা ও খুব সুস্বাদু, তাই রেঁধে ফেললাম ইলিশ দোপেঁয়াজা! -
কাশ্মীরী আলু ভর্তা। Kashmiri mashed potato
আলু ভর্তা বাংলাদেশের খুবই জনপ্রিয় খাবার এবং বিপদের বন্ধু অর্থাৎ ঘরে কোন সবজী না থাকলে আলু ভর্তাই ভরসা! সেই আলু ভর্তাকে মশলাদার করে আমি বানিয়েছি কাশ্মীরী আলু ভর্তা। খুবই মজাদার এই ভর্তা!
-
পুরভরা পটলের মোরব্বা।
৯০এর দশকে এক আত্মীয় নেপাল থেকে একটি অপূর্ব মিষ্টির সাথে পরিচয় ঘটান। খুবই সুস্বাদু খেতে। তারপর আমি রেসিপি খুঁজতে থাকি। হঠাৎ একদিন টিভি তে রান্নার অনুষ্ঠানে এই রেসিপি পেয়ে যাই। তারপর থেকে আমি মাঝে মাঝেই এই মিষ্টি বানাই। এটা পটলের মোরব্বা বানিয়ে তার ভিতরে ক্ষীরসা পুরে সার্ভ করা হয়। Stuffed Sweets of Pointed Gourd একটি সুস্বাদু মিষ্টান্ন। -
ফুল কপি 65
এটি একটি রেস্টুরেন্ট স্টাইল রেসিপি যেটি এপিটাইজার অথবা সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া হয়। বৈকালিক নাস্তা হিসেবেও খুবই উপভোগ্য। যেকোন দাওয়াতে এই সুন্দর সুস্বাদু মুচমুচে রেসিপি সার্ভ করে বাজিমাত করুন। আমি যখন ই কোথাও নতুন কিছু খাই সেটা পরে নিজে তৈরী করার চেস্টা করি, আমার রেসিপির ভান্ডারে আরও নতুন কিছু যোগ করি! আর 65 নামের পিছনের ইতিহাস হচ্ছে রেস্টুরেন্টের মেনুতে এই আইটেমের নাম্বার ছিল 65, তাই সহজে বুঝে ফেলার জন্য এটার নাম এভাবেই প্রচলিত হয়ে যায়!#রান্না -
বাদামী ডিম ভুনা
চটজলদি রান্নার জন্য ডিমের জুড়ি নেই। ডিম দিয়ে যে কোন কিছুই খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা যায়। যেহেতু পাঁচটা উপকরণের বেশী ব্যবহার করা যাবেনা আর মেহমানকে খাওয়াতে হবে তাই আমি তৈরী করেছি বাদামী ডিম ভুনা যেটা অনেকটা কোরমার স্বাদ এনে দেবে!# ঝটপট -
কচুশাক আর ইলিশ মাছের মাথার ঘন্ট।
কচুশাক অত্যন্ত উপকারী সহজলভ্য সুস্বাদু একটি শাক যা এমনিও ভেজে খাওয়া যায় বা চিংড়ি মাছ বা ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে রান্না করা যায়। এই মাথা আর শাক মিলে এক অপূর্ব স্বাদ তৈরী করে। তবে যারা মাছের কাঁটাকে ভয় পান বা বাছতে পারেন না তারা এটা না খাওয়াই ভালো! -
শশা দিয়ে ইলিশের তরকারী।
শশা যদিও গ্রীষ্মকালীন সবজী, এখনো পাওয়া যাচ্ছে। আর এই শশা আমার নিজের ক্ষেতের, খুবই সুস্বাদু তাই ইলিশ মাছ দিয়ে তৈরী করলাম একটা সুস্বাদু তরকারী। -
বেলেম্বুর আচার। Bilimbi Pickles
বেলেম্বু একটা সুস্বাদু টক ফল যেটা প্রায় সারা বছর পাওয়া যায়। এটা ভিটামিন সির উৎকৃষ্ট ভান্ডার। বেলেম্বু দিয়ে তো টকের রেসিপি ইতিমধ্যে দিয়ে দিয়েছি, আজকে নিয়ে এলাম বেলেম্বুর আচারের রেসিপি । -
স্পাইসি চিকেন ফ্রাই। Spicy fried chicken
বাচ্চাদের পছন্দের খাবার হচ্ছে চিকেন ফ্রাই। এটাকে আমি একটু স্পাইসী করেছি একটু হট চিলি সস মিশিয়ে আর ক্রিস্পি করেছি তিনবার ময়দার কোটিং দিয়ে।#Happy
More Recipes
https://cookpad.wasmer.app/bd/recipes/15279936
মন্তব্যগুলি