Salmón con revuelto de espinacas, champiñones y bocas de mar
El salmón es uno de los pescados que más nos gustan en casa. Con una buena guarnición, es un plato muy completo. Nosotros solemos poner papel de horno sobre la asadora para que no pierda sus jugos. Lo importante es que el salmón no se pase y quede jugoso. Para ello tienes que estar muy atent@ y, en cuanto veas que se ha cocinado hasta la mitad, hay que darle la vuelta y apartarlo enseguida. En total, no más de 5 minutos. Seguro que te queda delicioso.
Salmón con revuelto de espinacas, champiñones y bocas de mar
El salmón es uno de los pescados que más nos gustan en casa. Con una buena guarnición, es un plato muy completo. Nosotros solemos poner papel de horno sobre la asadora para que no pierda sus jugos. Lo importante es que el salmón no se pase y quede jugoso. Para ello tienes que estar muy atent@ y, en cuanto veas que se ha cocinado hasta la mitad, hay que darle la vuelta y apartarlo enseguida. En total, no más de 5 minutos. Seguro que te queda delicioso.
Paso a paso
- 1
Pon agua con sal a calentar en una cazuela y, cuando comience a hervir, incorpora las espinacas. Cuécelas unos 5 minutos. Resérvalas escurriendo en un colador para que suelten toda el agua. (Puedes saltearlas directamente en una sartén y ahorras tiempo, además de conservar vitaminas * muy buena sugerencia de Débora Cantero)
- 2
Pon un chorrito de aceite a calentar en una sartén para saltear el diente de ajo cortado a rodajitas. Cuando empiece a dorarse añade los champiñones a láminas y perejil picado. Rehoga unos minutos e incorpora las bocas de mar a rodajas, los piñones y el orégano (este último es opcional y puedes añadir las especias que más te gusten)
- 3
Para terminar el salteado, agrega las espinacas reservadas y mézclalas. Aparta del fuego y reserva mientras haces el salmón.
- 4
Cubre una sartén asadora con papel de horno y ponle un chorrito de aceite, sal, perejil, orégano o las especias que suelas utilizar y ponla al fuego. Unta en ella los lomos de salmón por un lado para que se impregnen, pero cocínalos del otro lado (así cogerá el sabor por ambas partes). Ásalos la mayor parte del tiempo de un lado y tan solo el último minuto por el otro lado (verás que es el momento de darles la vuelta cuando se haya hecho por el centro como ves en la segunda foto).
- 5
Ya sólo falta emplatar y disfrutar de un plato sano y muy bueno.
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