Pastel de albóndigas de carne y berenjena

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos y las ponemos cocer en una cocerola con agua hirviendo y sal.

Picamos pequeña la cebolla y la berenjena, pelada, ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos la cebolla, cuando esté dorada, añadimos la berenjena y pochamos todo, tapado, con un poco de sal unos 8-10 minutos. Reservamos.

Hacemos un majado en un mortero con los ajos, perejil, sal, pimienta molida. Lo añadimos a la carne picada. En el mismo mortero batimos un huevo y lo añadimos a la carne, añadimos el sofrito de berenjena y cebolla y pan rallado, mezclamos bien y formamos las albóndigas.

Freímos las albóndigas en aceite caliente. Solo las doramos, (luego se terminan de cocinar al horno)

Las colocamos sobre el puré de patatas y ponemos por encima la salsa de tomate al que añadimos orégano y tomillo. Metemos al horno 30 minutos a 200°, con ventilador.

Sacar del horno y listo!!