Crema de zanahoria con pollo y aguacate

Ponemos aceite en una olla, picamos en dados chiquititos la rodaja de jengibre, lo añadimos a la olla, incorporamos el puerro troceado en medias lunas y la cebolla en trozos generosos

Añadimos la zanahoria cortada en aros sazonamos y salteamos unos minutos, incorporamos el muslos de pollo y seguimos salteando

Retiramos el muslo de pollo dejamos atemperar y con las manos iremos haciendo el pollo en hebras, cogemos las uvas y presionamos encima del pollo para que suelte los jugos integramos con el pollo, ponemos toda la verdura en el vaso de la batidora y trituramos

Cortamos a rodajas finas el aguacate, desgranamos la granada, y servimos poniendo la crema en el centro 2 cucharadas de pollo desmechado ponemos encima unas rodajas de aguacate, junto con unos granos de granada y unas alcaparras,