Pabellón Criollo venezolano

En una olla (normal o exprés) pondremos un poquito de aceite de oliva en el fondo y a fuego alto. Doraremos el trozo de ternera por todos lados, sacaremos y reservaremos.

En la misma olla y con el mismo aceite de dorar la carne haremos la fritura o sofrito.
Primero añadiremos los ajos picaditos de dejaremos que se doren un poco.
A continuación incorporaremos la cebolla picadita en cuadraditos pequeños (brunoise) y la rehogaremos hasta que veamos que esta blandita.
Finalmente introducimos el pimiento también cortado a la brunoise y dejaremos hacerse mientras removemos con una cuchara para evitar que el sofrito se pegue.

Incorporamos las especias: el pimentón, el tomillo, el laurel, el comino y seguidamente el trozo de carne de ternera que previamente habíamos marcado.
Rehogaremos todo un par de minutitos y añadiremos el vino, sal al gusto y agua hasta que cubra la pieza de carne.

Tras 2 o 3 minutos rehogando el sofrito, añadimos las judías junto con la cucharadita de sal y la de comino.
Dejamos sofreir un minuto mezclándolo todo y es entonces cuando nuestro caldo de verduras entrará en acción.
Añadimos un chorrito de caldo (unos 2 cucharones), tapamos la sartén y dejamos que las judías se cocinen unos 5 min.

Transcurridos esos 5 minutos de cocción destapamos la sartén, probamos de sal y especias y, si vemos que las judías aún necesitan unos minutitos más, añadimos otro poquito de caldo y las dejamos un poco más en la sartén.

Con todas las partes de nuestro pabellón criollo cocinadas tan sólo faltará montar nuestro riquísimo plato venezolano juntando la carne mechada con su salsa, las judías, las tajadas de plátano y una porción de arroz blanco que habremos cocido para completar la receta.

A disfrutar !!