Anillas de calamar con boniato

Vamos con un plato calentito para esos días de frío. Es una variante del guiso de calamares con patatas, ya veréis que toque tan especial le da el boniato. Es un plato que se hace a fuego lento e ideal para preparar el día anterior, pues es un guiso que con reposo está más rico.
Paso a paso
- 1
Empezamos agrupando todos los ingredientes. Creo en brunoise la cebolla. Limpiamos el calamar y lo cortamos en rodajas. Pelamos y troceamos en dados el boniato.
- 2
Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 15 minutos. Agregamos las anillas de calamar y dejamos al fuego 10 minutos.
- 3
Incorporamos el boniato y cocinamos 10 minutos más. Agregamos la salsa de tomate junto con un par de golpes de molinillo de pimienta y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio-lento 15 minutos.
- 4
Vertemos el fumet de pescado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento unos 40-45 minutos hasta que el calamar esté blandito y la salsa haya espesado.
- 5
Ya tenemos nuestro plato listo, calentito y con un trozo de pan para mojar la salsa tenemos una comida 10. Espero que os guste!!!
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