Espaguetis con calabacín y panceta ibérica al tomillo

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

¿ Os apetece una receta de pasta superfacil y rápida ? Si la respuesta es afirmativa, seguid leyendo 😜 . (Eso si, hay que tener cebolla caramelizada en la despensa. Yo es que cuando hago, hago mucha y me dura 10 días en la nevera)

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Ingredientes

2 raciones
  1. 150 grespaguetis (esta vez elegí integrales)
  2. 1calabacín pequeño
  3. 6-8 trozosbocado de panceta ibérica
  4. 2c.s. Cebolla caramelizada
  5. 1c.s. tomillo seco
  6. 15 mlvino blanco
  7. 2yemas de huevo
  8. 2c.s. parmesano en polvo

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a dorar los trozos de panceta en una sartén. Los reservamos.

  2. 2

    En esa misma sartén sofreímos a fuego medio el calabacín en brunoise. Cuando estén a punto, esto llevará solo 5 minutos porque con esté corte se hace enseguida, añadimos el tomillo, sal, pimienta y el vino blanco. Dejamos que se seque y ponemos en un bol junto con la cebolla caramelizada.

  3. 3

    Cocemos la pasta.

  4. 4

    En el bol del calabacín añadimos las dos yemas de huevo, el queso en polvo y los espaguetis. Mezclamos con dos cucharas. Si veis que está seco, podeis añadir un par de cucharadas del agua de cocción.

  5. 5

    ¡Y esto es todo! A mi me gusta mucho!!

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Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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