Espaguetis con calabacín y puerro al limón

Bea M
Bea M @beam8a
Alicante, Valencia, España

Hace unos meses probé el toque del limón en la pasta y fue todo un descubrimiento! Así que he decidido probar esta vez con calabacín.

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Ingredientes

45 min
4 raciones
  1. 400 gespaguetis integrales
  2. 1 1/2calabacín
  3. 100 gqueso parmesano
  4. Al gustosal
  5. Al gustopimienta
  6. 1Ralladura de limón
  7. 2puerros
  8. 1 chorroAceite de oliva

Paso a paso

45 min
  1. 1

    Hervimos la pasta según la indicación del fabricante, y reservamos un vaso grande del agua de cocción.

  2. 2

    Pelamos y cortamos el puerro y el calabacín, y lo pochamos todo junto en una sartén con un chorro de aceite de oliva. A fuego medio y con la tapa.

  3. 3

    Una vez el calabacín hecho, reservamos un poco para la presentación final del plato y el resto lo trituramos junto con el agua de cocción. Ir incorporando poco a poco hasta conseguir una textura de puré no demasiado densa.

  4. 4

    En una sartén mezclamos la pasta escurrida con el puré de calabacín, e añadimos el queso parmesano. Mezclamos todo bien. Rectificar de sal y pimienta. Y finalmente incorporar la ralladura de 1 limón.

  5. 5

    También podemos echar la ralladura de limón una vez emplatado junto con el calabacín que habíamos reservado para la presentación del plato.

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Bea M
Bea M @beam8a
Alicante, Valencia, España
Cooking… 🥣🧀🍅🥑🍪🥣
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