Para comenzar, colocamos en el vaso de la picadora (o batidora), la mitad de las gambas, la mitad del surimi, el perejil fresco, el pan rallado, la sal, el huevo y trituramos sin abusar, no es necesario que sea una pasta fina.

Troceamos un poco el resto de gambas y surimi, mezclando sus trocitos con la masa preparada. Mezclamos bien la mezcla y dejamos reposar unos minutos (5 por ejemplo), para que el pan absorba la humedad, si vemos que nos queda muy líquida podemos agregar otra cucharada de pan rallado (en mi caso no fue necesario).

Aceitamos dos moldes redondos y los colocamos sobre papel de hornear (muy bueno el truco de Superpilopi) y repartimos la masa entre ambos moldes. Pensaba hacer dos hamburguesas, pero como me salieron muy gruesas, las corte haciendo dos hamburguesas de cada una, por lo cual al final realice 4 hamburguesas.

Continuamos tostando un poco los panes de la hamburguesa, una vez partidos en una nuez de mantequilla, solo hasta que comiencen a adquirir color. A continuación agregamos a la sartén aceite de oliva y freímos en ella nuestras hamburguesas a fuego medio.

Untamos de mayonesa de ajo el pan tostado en mantequilla. Cortamos a lonchas finitas ambos tomates y los pepinillos en vinagre. Colocamos dos lonchas de tomate en cada panecillo y dos lonchas de pepinillo. Sobre esto colocamos la hamburguesa, la lechuga y el queso. Cubrimos con el pan (también untado de mayonesa de zanahoria) y a chuparnos los dedos que quedaron deliciosas.