Pata de cordero en salsa de especias con pasas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Siempre suelo decir, que la carne de cordero siempre debe quedar muy tierna una vez cocinada, se tiene que desprender sola del hueso a la hora de tocarla. En la foto de la portada podréis observar que se está cayendo de los huesos cuando la puse en el plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar, cortamos la pata de cordero en trozos grandes y cascamos los dos dientes de ajo.
A continuación, le picamos pimienta negra con generosidad y espolvoreamos con el 1/4 de la cucharadita de perejil deshidratado. Mezclamos un poco con las y reservamos en el frigorífico.
- 2
Pasados unos diez minutos, ponemos una olla a presión en el fuego con las ocho cucharadas soperas de aceite de girasol, los dos dientes de ajo y dejamos que coja temperatura el aceite.
Una vez que tengamos el aceite caliente, colocamos los trozos de carne y los dejamos un par de minutos sin tocarlos de esa posición.
- 3
Mientras tanto, pelamos la cebolla, la picamos y reservamos.
En esta siguiente foto, podréis ver las especias para chawarma, las especias para carnes y la canela molida. En el caso de no disponer de ellas, podéis utilizar otras similares y os saldrán igual de bueno.
- 4
A continuación, le damos la vuelta a los trozos de carne y los rehogamos durante unos minutos.
Pasados los cuatro minutos en total.
Le añadimos la cebolla picada, la cucharadita de perejil deshidratado, sal y todas las especias.
- 5
A continuación, removemos y lo rehogamos durante un minuto.
Seguidamente, le ponemos la tapadera sin cerrar del todo y dejamos sudar durante veinte minutos y cada cinco minutos, le quitamos la tapadera, removemos y volvemos a tapar y así durante los veinte minutos. Esto es muy importante para que la carne absorba todas los aromas de las especias.
Pasados los veinte minutos, le quitamos la tapadera.
- 6
A continuación, le añadimos los 600 ml agua natural y removemos bien para levantar el fondo de la olla.
Seguidamente, cerramos la olla, bajamos el fuego y cuando comience a girar la válvula, dejamos cocinar durante cuarenta minutos a fuego muy bajo.
- 7
Pasados los cuarenta minutos, descompresamos la olla y la abrimos.
A continuación, le añadimos los dos puñados de pasas sultanas sin remojar.
Seguidamente, removemos y dejamos cocinar durante diez minutos y listo..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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