Para preparar el turrón, necesitarás un molde de silicona o se puede hacer el molde con un paquete de leche vacío. Lo cortamos por la mitad y una mitad forramos con pergamino. La otra mitad utilizaremos como tapa.

Tostaremos las almendras en una sartén a fuego medio y los molemos.

Batimos la clara de huevo con una pizca de sal, a punto de nieve.

Ponemos los 200 gramos de miel a calentar lentamente en un cazo, sin retirarlo del fuego, agregamos el azúcar en polvo y lo mezclamos a fuego lento hasta que integre por completo.

Apagamos el fuego. Incorporamos la clara batida. Seguiremos mezclando y en este proceso se formarán algunos grumos. Seguiremos removiendo hasta que desaparezcan todos los grumos.

Introducimos la masa al molde preparado, lo tapamos con el papel film y con la tapa del molde, y cuando se enfríe lo pongamos en el frigorífico durante al menos 48 horas.

Pasados 48 horas podemos disfrutar de nuestro riquísimo turrón de Jijona, cortando lo en porciones. ¡Feliz Navidad y Prospero Año Nuevo!