Mousse de turrón de Jijona

Ponemos las yemas, el azúcar y la maizena en un bol y mezclamos todo muy bien hasta integrar bien todos los ingredientes.

Pon la leche a hervir en un cazo junto a 30 gramos del turrón desmigado y mezcla bien hasta que empiece a hervir.

Colamos la leche junto al turrón dentro de la mezcla que hicimos de yemas de huevo, azúcar y maizena y ponemos al fuego nuevamente hasta que empiece a hervir. No tiréis los restos de almendra picada que queden el colador. Aquí no se tira nada!!!

Un vez ha empezado a hervir, retiramos del fuego y ponemos el resto del turrón, mezclamos muy bien y ya podemos dejar enfriar.

Mientras se enfría, ponemos la nata en un bol y batimos con energía hasta montarla

Una vez ha enfriado nuestra mezcla, incorporamos la nata montada y mezclamos bien todas las preparaciones.

Por último, ponemos los restos de almendra picada que quedaron en el colador encima de un papel de horno y lo ponemos en el horno a 200º durante 15 minutos.

Ahora toca montar!!! En una copa ponemos nuestra mousse de turrón y por encima los trocitos de almendra tan rica y tostadita que hemos preparado. También podemos añadirle unas neules, unas medias lunas, almendras garrapiñadas...