Tabulé de berenjena

El otro día hice en un momento en la oficina para comer esta ensalada templadita de couscous con calabacín, berenjena, cebolla... y con el toque de la salsa de soja. ¡Esta muy rico!
Paso a paso
- 1
Poner el agua a hervir para hacer la sémola de couscous. 250 gramos de sémola, 250 ml de agua. Cuando hierve le echamos sal y un poquito de aceite.
- 2
Pelamos los ingredientes. Cortamos la cebolla pequeñita y la hacemos dorada en una sartén con un poco de aceite.
- 3
Sacamos la cebolla de la sartén cuando esté dorada y añadimos el calabacín a taquitos para que se haga blando. Lo sacaremos cuando esté dorado.
- 4
Añadimos la sémola al agua. Apartamos el cazo del fuego. Dejamos reposar 3 minutos la sémola y removemos luego con una cucharada de mantequilla.
- 5
Nos falta hacer la berenjena. Mientras se hace también cortamos la zanahoria (para poner en crudo)
- 6
Ir sacando todo a un plato. La sémola en un bol. Y ahora mezclaremos todo.
- 7
Mezclamos todo en el bolw. Añadimos la salsa de soja y listo.
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