Tabulé de berenjena

Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España

El otro día hice en un momento en la oficina para comer esta ensalada templadita de couscous con calabacín, berenjena, cebolla... y con el toque de la salsa de soja. ¡Esta muy rico!

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Ingredientes

15 minutos
  1. 1calabacín
  2. 1/2 paquetesémola de couscous
  3. 1berenjena
  4. 1 cebolla tierna
  5. 1 zanahoria
  6. 3 cdasaceite de oliva
  7. c/nsal
  8. 2 cdassalsa de soja
  9. 1 cdamantequilla

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Poner el agua a hervir para hacer la sémola de couscous. 250 gramos de sémola, 250 ml de agua. Cuando hierve le echamos sal y un poquito de aceite.

  2. 2

    Pelamos los ingredientes. Cortamos la cebolla pequeñita y la hacemos dorada en una sartén con un poco de aceite.

  3. 3

    Sacamos la cebolla de la sartén cuando esté dorada y añadimos el calabacín a taquitos para que se haga blando. Lo sacaremos cuando esté dorado.

  4. 4

    Añadimos la sémola al agua. Apartamos el cazo del fuego. Dejamos reposar 3 minutos la sémola y removemos luego con una cucharada de mantequilla.

  5. 5

    Nos falta hacer la berenjena. Mientras se hace también cortamos la zanahoria (para poner en crudo)

  6. 6

    Ir sacando todo a un plato. La sémola en un bol. Y ahora mezclaremos todo.

  7. 7

    Mezclamos todo en el bolw. Añadimos la salsa de soja y listo.

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Escrita por

Marieta
Marieta @maria_marieta
Alicante, Valencia, España
Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼‍♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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