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Ingredientes

20 minutos
6 raciones
  1. 500 grcoliflor
  2. 300 gracelga roja
  3. 1tomate
  4. 1cebolla morada
  5. 1zanahoria
  6. 2-3 dientesajo morado IGP Las Pedroñeras
  7. manojoperejil fresco
  8. manojohierbabuena fresca
  9. 1guindilla fresca
  10. zumo de 1 limón
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. sal
  13. pimienta negra
  14. cilantro molido a gusto

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Lavar bien toda la verdura. En un tarro con tapa poner el aceite, zumo de limón, sal, pimienta, cilantro en polvo, ajo rallado, guindilla en rodajas y agitar bien con la tapa puesta. En un robot o picadora poner la coliflor cruda y picar hasta conseguir una textura similar a los granos de sémola.

  2. 2

    Picar la hierbabuena y perejil. Con la ayuda de una picadora de verduras o mandolina, cortar en dados pequeños el tomate, cebolla, zanahoria y acelga.

  3. 3

    Mezclar todo y rociar con la vinagreta.

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