Tabulé de quinoa roja, blanca & negra con verduras y frutos secos

#cookpadconlékué
Este plato en particular me encanta. Soy un amante de la quinoa y me gusta de cualquier forma, aunque preferiblemente con muchas verduritas y frutos secos. Ayer hice esta receta de cocina de aprovechamiento, gasté la verdurita que quedaba. Particularmente, me gusta comerlo frío, aunque en casa lo prefieren caliente " Sobre gustos.... Colores " Aquí os dejo la receta muy sencilla y en la tónica de " comida saludable ".
Paso a paso
- 1
En una olla pequeña con agua y sal la ponemos al fuego medio y cuando comience a hervir, incorporamos la quinoa, removemos. El tiempo de cocción sobre 11 o 15 minutos
- 2
Pasado este tiempo, escurrimos y reservamos.
- 3
Pelamos la zanahoria, cortamos en 2 mitades a lo largo, y cada mitad en finos bastones que picamos en dados. El pimiento, lo lavamos, retiramos semillas y nervio (parte blanca interior) lo cortamos en dos a lo largo, de cada mitad cortamos tiras finas que después picamos en cubitos.
- 4
A la calabaza, la lavamos bajo el grifo, cortamos corteza. La partimos en láminas no muy gruesas, las cortamos en bastones y el mismo proceso, picamos en daditos.
- 5
Ponemos una cazuela con chorreón de AOVE al fuego, y cuando empiece a calentar el aceite, incorporamos la verdurita picada, salteamos hasta que esté al dente, que se note un toquecito crujiente.
- 6
Añadimos la mezcla de 3 Quinoa que tenemos cocida al salteado de verduras, los frutos secos pelados y nueces picadas con la mano, rectificamos de sal y pimienta, mezclamos para integrar sabores y pasados unos minutos apartamos del fuego. Y listo para servir, quien lo prefiera caliente. Yo, prefiero esperar a que enfríe. Y este es el resultado final en frío.
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