Lasaña de conejo con setas de jacogo
¿Por que no usar conejo para una lasaña?
Aprovechando que mi sobrino se dedica a criar estos bichitos y que unos amigos venían a cenar a casa, preparé esta receta que resultó, según ellos, para repetirla.
Es una forma, como otra cualquiera, de que la gente que le hace ascos a la carne de estos roedores, termine disfrutándola.
Lasaña de conejo con setas de jacogo
¿Por que no usar conejo para una lasaña?
Aprovechando que mi sobrino se dedica a criar estos bichitos y que unos amigos venían a cenar a casa, preparé esta receta que resultó, según ellos, para repetirla.
Es una forma, como otra cualquiera, de que la gente que le hace ascos a la carne de estos roedores, termine disfrutándola.
Paso a paso
- 1
Deshuesar el conejo.
- 2
Poner los huesos en una cazuela, con un poco de aceite y llevar al horno, a 180º C , durante unos 15 minutos, o hasta que se vean tostados.
- 3
Añadir las verduras y dos dientes de ajo, cubrir con agua y cocer para obtener un caldo que se deja reducir
- 4
Sacar las verduras, reservarlas y colar el caldo.
- 5
Por otro lado se pican cuatro dientes de ajo y se ponen a dorar en un poco de aceite. Se limpian las setas con un cepillo, se pican y se saltean.
- 6
Añadir el vino verdejo y dejar pochar. Reservar.
- 7
Trocear la carne del conejo y pasarla por una sartén, con un poco de aceite, para sellarla.
- 8
Pasar la carne a una olla rápida, añadir el caldo, las verduras, las setas y un vaso de vino añejo. Llevar a ebullición, cerrar la olla y cocer 5 minutos.
- 9
Poner las láminas de lasaña a cocer (yo usé precocida, que solo necesita remojo en agua caliente)
- 10
Preparar una bechamel: Calentar aceite, añadir harina, hacer un roux y añadir la leche caliente. Batir bien y sazonar con sal y nuez moscada
- 11
Una vez que la olla haya perdido presión, sacar los trozos de carne y picarla a cuchillo
- 12
Mezclar la carne picada con las setas y espesar con roux o Maizena express hasta tener una masa espesa
- 13
Montar la lasaña:
- 14
Engrasar el fondo de una cazuela de horno y cubrir con una capa de pasta. Sobre ella una capa del picadillo de conejo con setas. Repetir esta operación al menos dos veces, terminando con una capa de pasta que se cubre con la bechamel.
- 15
Añadir una generosa capa de queso rallado
- 16
Llevar al horno, precalentado a 180º C, por 20 minutos. Si el queso no hubiese quedado dorado, subir la cazuela y encender el grill, teniendo cuidado de sacarla encuanto se gratine.
- 17
Racionar.
- 18
Puede acompañarse con un salteado de setas, que habremos reservado anteriormente.
- 19
Buen provecho
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