Lasaña de conejo con setas de jacogo

Poner los huesos en una cazuela, con un poco de aceite y llevar al horno, a 180º C , durante unos 15 minutos, o hasta que se vean tostados.

Añadir las verduras y dos dientes de ajo, cubrir con agua y cocer para obtener un caldo que se deja reducir

Sacar las verduras, reservarlas y colar el caldo.

Por otro lado se pican cuatro dientes de ajo y se ponen a dorar en un poco de aceite. Se limpian las setas con un cepillo, se pican y se saltean.

Añadir el vino verdejo y dejar pochar. Reservar.

Trocear la carne del conejo y pasarla por una sartén, con un poco de aceite, para sellarla.

Pasar la carne a una olla rápida, añadir el caldo, las verduras, las setas y un vaso de vino añejo. Llevar a ebullición, cerrar la olla y cocer 5 minutos.

Preparar una bechamel: Calentar aceite, añadir harina, hacer un roux y añadir la leche caliente. Batir bien y sazonar con sal y nuez moscada

Una vez que la olla haya perdido presión, sacar los trozos de carne y picarla a cuchillo

Mezclar la carne picada con las setas y espesar con roux o Maizena express hasta tener una masa espesa

Montar la lasaña:

Engrasar el fondo de una cazuela de horno y cubrir con una capa de pasta. Sobre ella una capa del picadillo de conejo con setas. Repetir esta operación al menos dos veces, terminando con una capa de pasta que se cubre con la bechamel.

Añadir una generosa capa de queso rallado

Llevar al horno, precalentado a 180º C, por 20 minutos. Si el queso no hubiese quedado dorado, subir la cazuela y encender el grill, teniendo cuidado de sacarla encuanto se gratine.

Racionar.

Buen provecho