Lasaña de salmón y setas

Cocer los filetes de salmón, en una plancha o en una sartén, con unas gotas de aceite. Salar ligeramente y reservar

Lavar las setas y trocearlas

En una sartén, con dos cucharadas de aceite, freír la cebolla, los ajos y el puerro, todo cortado muy pequeño; cuando esté casi hecho el sofrito, añadir las setas y cocer 3 o 4 minutos más.

Desmenuzar el salmón y añadir al sofrito.

Poner la harina al sofrito, revolviendo bien para que no se pegue y luego mojar con el vino , dejar evaporar y añadir las hojas de perejil cortadas pequeñas y el tomate pelado y rallado.

Añadir los 80cc. de crema de leche y cuando empiece a espesar, retirar del fuego

Prepare la pasta de lasaña, según las instrucciones del fabricante.

Poner una placa en cada plato, con una cucharada de relleno, bien repartido encima ...

poner otra placa y relleno. Termine con la tercera placa, (yo cada placa, lo he puesto un poco retirada de la anterior, así, parte del relleno queda visible)

Para hacer la salsa de cobertura, en una sartén, freír la zanahoria, pelada y cortada a dados muy pequeños, con la mantequilla y el aceite; cuando esté cocida, añadir la harina y freírla, a continuación, añadir la leche y la mitad del queso rallado; remover sin parar hasta que espese.

Repartir esta salsa entre los cuatro platos, espolvorear con el resto de queso y entrar en el horno, precalentado a 180ºC, hasta que el queso se deshaga.

Servir caliente a la mesa.