Tofu con tomates y pimientos
He querido veganizar una receta de siempre con #elsabordelosrecuerdos y es el bonito con tomate de mi madre, y la verdad........ ha quedado fantástico
Tofu con tomates y pimientos
He querido veganizar una receta de siempre con #elsabordelosrecuerdos y es el bonito con tomate de mi madre, y la verdad........ ha quedado fantástico
Paso a paso
- 1
Secar el tofu con papel absorbente, bien envuelto y con un peso encima, al menos 15 minutos. Cortar en dados no muy grandes y reservar
- 2
En un bol poner la salsa de soja, la salsa Worcestershire y el jengibre molido, mezclar bien y poner a marinar el tofu al menos 1 hora dando la vuelta de vez en cuando
- 3
Mientras, picar la cebolla, el puerro, el ajo, los tomates y el pimiento rojo en tiras
- 4
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar la cebolla, el puerro y el ajo con un poco de sal y pimienta negra recién molida. Cuando estén blandos añadir el tomate y dejar hacer
- 5
Cuando el tomate empieza a estar añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol
- 6
Escurrir y reservar el tofu. El líquido del marinado lo añadimos a la sartén y dejamos todo junto unos 4-5 minutos
- 7
Pasamos la mezcla de la sartén al vaso de la batidora. Batimos bien añadiendo el caldo de verduras hasta tener una salsa no demasiado espesa y reservar
- 8
En un plato poner la harina de garbanzos y enharinar ligeramente el tofu
- 9
Freír en una sartén con aceite de oliva que se dore bien. Sacar y poner en un plato con papel absorbente
- 10
En una sartén un poco más grande freír los pimientos con aceite de oliva
- 11
Añadir el tofu y la salsa. Dejar unos minutos que se integren los sabores
- 12
Emplatar y servir caliente recién hecho. Yo lo he acompañado de quinoa cocida, pero al gusto
- 13
Buen provecho!!!
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