Arroz meloso con gamba roja y calamar

Criss
Criss @crissc20
Valencia, Valencia, España

Arroz meloso con gamba roja y calamar

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Ingredientes

45 min
4 raciones
  1. 600 gramoscalamar
  2. 1cebolla
  3. Ajo
  4. 1 vasoArroz la fallera
  5. 4 vasoscaldo de pescado o Fumet
  6. Azafrán, pimentón De La Vera en polvo
  7. Sal y aceite
  8. Gamba roja congelada (alistado mediano)
  9. Tomate triturado natural

Paso a paso

45 min
  1. 1

    En una cazuela mediana, echar un poco de aceite y sofreír las gambas. Una vez hechas, las retiraremos en un plato.
    Añadimos al fuego la cebolla troceada y la cocinamos lentamente. Cuando esté casi hecha añadimos un poco de ajo troceado.

  2. 2

    El siguiente paso es incorporar los calamares previamente limpios y troceados a la cazuela, y cuando estén listos añadiremos aproximadamente medio bote de tomate triturado natural.
    Echamos un poco de sal y pimentón De La Vera.

  3. 3

    A continuación, añadiremos el caldo o fumet. La medida para un arroz meloso siempre es 1x4 (por cada vaso de arroz, necesitaremos 4 vasos de caldo)
    En caso de utilizar el fumet, como es más intenso de sabor podemos combinarlo con agua para suavizarlo, por ejemplo 3 vasos de fumet y uno de agua.
    Cuando empiece a hervir, añadiremos el arroz y lo cocinaremos durante unos 18/19 minutos. Dejaremos reposar unos minutos para que espese un poco el caldo y serviremos en un plato hondo.

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Criss
Criss @crissc20
Valencia, Valencia, España

Comentarios (4)

Rafel J
Rafel J @rafelj
Se me ha olvidado el pimentón, pero aún así ha salido una receta estupenda. El caldo lo tenía hecho con pescado de roca congelado. Delicioso.

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