Paso a paso
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Comenzamos cortando el pimiento y el ajo en pedazos pequeños, después pelamos el tomate y lo machacamos para que quede triturado, (también se puede utilizar ya hecho de lata). Descongelamos un poco las gambas.
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En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y freímos un poco las gambas, cuando estén listas añadimos el pimiento, seguido añadimos el ajo con cuidado que no se nos queme. Incorporamos el tomate triturado y dejamos que se cocine unos minutos; cuando esté todo cocinado, le añadimos el arroz y removemos para que coja bien el sabor.
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Después le añadiremos el caldo de pescado ya calentado en otra olla, le ponemos sal al gusto y removemos. Ponemos un poco de pimentón y otro poco de azafrán en polvo. Dejamos cocinar durante 18-19 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando. Dejamos reposar unos minutos más y listo para servir.
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