Arroz meloso de sepia y gambas

En un mortero se añade perejil, ajos tiernos picados, guindilla y se machacan, después se pone aceite de oliva y se sigue dando golpes en seco para sacarle el jugo.

Se ralla tomate natural o puedes poner un paquetito pequeño de tomate Orlando y se pica una cebolla tierna o blanca.

Los rabitos de los ajos tiernos se pican y se reservan para más tarde.

Pones en una olla un culín de aceite y fríes el reservado del bol con la sepia y las gambas, luego lo vuelves a escurrir y reservar otra vez al bowl.

Echas en la olla el pimiento rojo, la cebolla, el tomate frito, el ajo de los rabitos tiernos y sigues sofriendo, añades una cucharadita de pimentón dulce

Cuando hierva... añadir los 300 gr de arroz y dejarlo que burbujee durante 25 minutos.; ir regulándole el fuego. Añadir también las hebras de azafrán y el colorante.