Lok Lak (ឡុកឡាក់)

ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
München, Baviera, Alemania

Este es uno de los platos estrella de la cocina camboyana ya que deleita el paladar de los occidentales.
Es tan popular en Camboya que se piensa que es originario de allí aunque la realidad es que proviene de Vietnam donde se llama “bò lúc lắc” (“carne de res sacudida”).

El “bò lúc lắc” viajó a la vecina Camboya, donde se adaptó un poco y se hizo aún más popular que en Vietnam.

El Lok Lak consiste en carne en trozos marinada y luego salteada en un wok.
Se suele servir sobre una cama de ensalada verde con rodajas de tomate y pepino (que aportan frescura al plato) y se acompaña con arroz y con una salsa de lima y pimienta negra en la que se puede sumergir la carne antes de comer.

Además, en Camboya se agrega almidón de patata o almidón de maíz, pimentón, salsa de tomate y salsa de pescado (“teuk trey en khmer”) al adobo de lang lak y se sirve con un huevo frito.

Espero que probéis esta riquísima receta camboyana y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗

#comidacamboyana

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Ingredientes

45 min
4 raciones
  1. 400 grpollo en tiras
  2. 4cebolletas
  3. 1tomate
  4. Hojaslechuga
  5. Arroz
  6. Aceite de girasol
  7. Adobo
  8. 3 cucharadassalsa tomate
  9. 3 cucharadassalsa soja
  10. 3 dientesajo
  11. 5 cucharadassalsa pescado
  12. 2 cucharadasazúcar
  13. 3 cucharadasaceite de girasol
  14. 1 cucharadacaldo de pollo en polvo
  15. 2 cucharaditasalmidón de maíz (o patata)
  16. 3 cucharaditaspimentón
  17. 1/4 cucharaditasal
  18. 1/4 cucharaditapimienta
  19. Salsa
  20. 3limas
  21. 3 cucharadasagua fría
  22. 2 dientesajo
  23. 1 cucharaditaazúcar
  24. 1 cucharaditasalsa pescado
  25. 1 cucharadaaceite girasol
  26. 1/4 cucharaditasal
  27. 1/2 cucharaditapimienta

Paso a paso

45 min
  1. 1

    En un bol, introduciremos en primer lugar todos los ingredientes del adobo que mezclaremos con la carne en tiras y dejaremos marinar por el mayor tiempo posible para que la carne adquiera todo el sabor.

  2. 2

    En un wok, calentáremos 3 cucharadas de aceite de girasol dónde freiremos las cebolletas picadas hasta que adquieran un na cierta tonalidad dorada.

  3. 3

    Incorporaremos la carne y saltearemos durante unos 5-10 min.

  4. 4

    En otro recipiente, mezclaremos todos los ingredientes de la salsa lok lak.

  5. 5

    A la hora de emplatar prepararemos en cada plato un lecho de hojas de lechuga sobre las que colocaremos un par de rodajas de tomate.

  6. 6

    Terminaremos nuestro emplatado sirviendo con arroz al vapor y añadiendo un cuenco de la salsa para ir mojando la carne.

  7. 7

    A disfrutar !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ
München, Baviera, Alemania
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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