“ Arroz meloso” con anillas de pota
Hoy vamos a hacer un arroz muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!
“ Arroz meloso” con anillas de pota
Hoy vamos a hacer un arroz muy delicioso! Rápido y sencillo de hacer con un resultado estupendo!
Paso a paso
- 1
Preparamos todos los ingredientes. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo
- 2
En un cazo grande ponemos el caldo de pescado, del total de caldo vamos a coger un cazo y lo ponemos a calentar con el azafrán (vamos a infusionarlo, para potenciar su sabor y color) dejar hervir hasta que veamos que está muy amarillo y espeso, reservar.
- 3
En una paellera ponemos aceite, cubrimos la base, añadir la cebolla y el ajo troceado, salar, poner a fuego medio y vamos a dejar que se poche, cuando esté blandito añadimos las anilla de pota troceadas, salar y rehogar, dejar que se cocine un poco.
- 4
Cuando estén un poco rehogadas las anillas de pota incorporamos el tomate frito (empezamos a calentar el caldo de pescado) y el pimiento choricero, rehogar. Añadir el sobre de colorante carnencita, y mezclar todo.
- 5
El vino blanco y la emulsión de azafrán que estará caliente, mezclar todo muy bien, dejar cocer 3’, añadir el pimentón dulce y mezclar.
- 6
Poner el arroz bien repartido por toda la paellera. Añadir el colorante alimentario. Incorporar el caldo de pescado muy caliente, salar a gusto.
- 7
Cuando empiece a cocer meter en el horno que estará precalentado a 200 grados calor arriba y abajo. A los 10’ de horno ponemos los guisantes, las cigalitas, las chirlas, el pimiento marrón y los trozos de limón, cerrar el horno y dejar 10’ (ir probando el grano y dejarlo a gusto) en mi caso con este tiempo es suficiente porque ahora lo tenemos que dejar otros 10’ en reposo.
- 8
Sacar el arroz del horno y taparlo con un paño limpio 10’
- 9
Nuestro arroz meloso está terminado!
- 10
El grano está en su punto, las cigalitas crujientes y nada secas, los guisantes no están pasados.
- 11
Muy delicioso!
- 12
Listo para comer!
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