Membrillo

Lavamos y pelamos el membrillo, lo partimos en trozos y quitamos las semillas, en una cazuela ponemos el membrillo con agua y cocemos, cuando esté cocido en un colador escurrimos todo el agua, cuando haya soltado todo el agua pasamos por un pasapuré o batidora, una vez triturado todo lo pesamos

Por 1 kg. de membrillo cocido añadimos 1 kg. de azúcar. En una cacerola ponemos una parte de azúcar y hacemos caramelo añadimos entonces el membrillo y el resto de azúcar y mezclamos todo bien, dejamos reposar 1 o 2 horas, pasado este tiempo lo ponemos al fuego siempre removiendo hasta que cuaje esto tarda alrededor de 20 a 30 minutos. Una buena forma de saber que ya está, es dejar la cuchara vertical en la masa y que no se mueva, rellenamos moldes y reservamos en la nevera, y listo para comer.