Champiñones rellenos de tofu

Se limpian bien los champiñones y se les quita el tallo

Se pica la cebolla en brunoise, los ajos chiquitos y el tomate una vez pelado y quitado las semillas

Se hace una fritura con la cebolla, ajo y tomate

Mientras se cortan en daditos pequeño los tallos de los champiñones y se incorporan al sofrito.

Se coge el manojito de berros, se quitan los tallos más gruesos, procurando dejar solo las hojas, se corta chiquitito y se incorpora

Se cortan seis lonchas, no muy gruesas, de tofu, y se parten en cuadraditos pequeños

Se incorpora al sofrito con una pizca de jengibre molido y sal al gusto. Se deja unos minutos y se retira del fuego.

Se colocan en la bandeja del horno, a la que hemos puesto un poco de aceite de oliva, extendiéndola.

A cada champiñón por encima de le pone un chorrito de zumo de limón

Se introducen en el horno a 150 grados y se dejan 10 minutos, acabado ese tiempo se dejan 5 minutos más con el horno apagado.