Fajitas mexicanas o picantes con restos de pescado
Amparo&Ari @AmpAri
Durante la semana, las cenas son casi de relámpago, aprovechando restos, son cenas rápidas y fáciles. Así que como me había sobrado un filete de merluza rebozado #LoCocinoNoLoTiro y pensando en la idea de Cookpad para esta semana, de hacer comidas enrolladas tipo mexicano..., ayer viernes, después de toda la semana trabajando fuera de casa, hice estas fajitas bien picantes, como es tradición en México, en menos de lo que canta un gallo, salió cena para 4, porque en este caso, “donde comen dos, dió para cuatro". Y es que la cocina es como el amor, siempre #enrollados
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un recipiente desmigar el pescado con las manos, eliminando las posibles espinas y mezclar con unas 4 cucharadas de mayonesa, el zumo de limón y unas gotas de tabasco, a gusto de cada uno. Salpimentar.
- 2
Lavar y cortar el tomate en cuadraditos. Cortar el aguacate también en cuadraditos, mezclar con unas ramitas de perejil y aderezar el conjunto con aceite, sal y un poquito de vinagre.
- 3
Calentar las tortillas en una sartén sin nada de grasas, ni aceites, a fuego medio.
- 4
Repartir la mezcla de pescado entre las 4 tortillas calientes. Añadir la ensalada de tomate y aguacate y coronar con rodajitas de limón muy, muy finas.
- 5
Doblar y comer sin perder ni un segundo 😉 Con las rodajitas de limón dentro, la explosión de sabores es brutal 🤗
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Amparo&Ari le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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