Canelones de berenjena rellenos de atún

En esta ocasión hemos optado por realizar estos sencillos canelones diferentes, donde sustituimos la pasta por berenjena y el queso por levadura de malta.
Paso a paso
- 1
Fileteamos a lonchas finas longitudinalmente la berenjena.
- 2
Sazonamos los filetes.
- 3
Introducimos en el microondas unos 10 minutos o hasta que la berenjena esté tierna.
- 4
Mientras pelamos y troceamos el huevo cocido.
- 5
Mezclamos bien el huevo con el atún en conserva.
- 6
Una vez fría la berenjena (para evitar quemarnos), aceitamos una bandeja apta para el horno, colocamos una cucharada sopera de la mezcla realizada con huevo y atún en cada loncha de berenjena y enrollamos.
- 7
Colocamos los rollitos de berenjena en la bandeja del horno aceitada.
- 8
Rociamos con un chorrito de aceite de oliva nuestros canelones y espolvoreamos la levadura de malta.
- 9
Horneamos a partir de horno frío unos 10 minutos a 160º y gratinamos 10-15 minutos.
- 10
Servir caliente.
- 11
Nota: la levadura de malta puede sustituirse por queso parmesano rallado.
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