Paso a paso
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Ponemos a sofreír en una sartén la cebolla picada con un chorrito de aceite
- 2
Una vez sofrita añadimos 3 latitas de atún, se puede añadir cualquier tipo de pescado o sustituirlo por carne. Añadimos también el tomate frito y reservamos esta mezcla.
- 3
Por otro lado cortaremos la berenjena en tiritas finas (esto no es fácil) yo me he ayudado de un pelador. Juntamos tiras hasta formar una plancha.
- 4
Con el sofrito anteriormente reservado, añadimos una cucharada a cada lámina e intentamos liarlo en forma de canelón.
- 5
Colocamos en un recipiente cada uno de los canelones. A mí me ha sobrado algo de relleno y lo he puesto por encima
- 6
Ahora hacemos la bechamel. Con un chorrito de aceite en la sartén añadimos un par de cucharada de harina, yo he usado harina de espelta.
- 7
Una vez la harina esté “frita” añadimos de tiron la leche fría, nuez moscada, sal y pimienta. Movemos hasta que quede una mezcla homogénea.
- 8
Vertemos la bechamel por encima de los canelones y ponemos queso al gusto.
- 9
Precalentar el horno a 180 grados por arriba y por abajo. Meter los canelones y dejarlos 20 minutos. Por último gratinar.
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