Berenjenas rellenas de verduras y champiñones (Sin sal)

Ramón Palmerín Granado
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
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Ingredientes

1h 40 minutos
4 / 6 raciones
  1. 3berenjenas
  2. 300 grtomate frito o salsa de tomate
  3. Salsa bechamel
  4. 1puerro
  5. 1pimiento verde
  6. 1/2pimiento rojo
  7. 1/2calabacín
  8. 2zanahorias
  9. 350 grchampiñones
  10. 1/2 vasovermut blanco de Reus. (Puede ser vino blanco)
  11. 1 cucharadagenjibre
  12. 1 cucharadaorégano
  13. 1 cucharadañora en polvo
  14. 1 cucharadaespecia para caracoles
  15. 3 dientesajo
  16. 200 grqueso para gratinar
  17. aove

Paso a paso

1h 40 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes

  2. 2

    Cortamos las berenjena por la mitad y las marcamos con la punta de un cuchillo, así nos será más fácil vaciarla.
    Con la ayuda de una cuchara la vaciamos y reservamos la carne de la berenjena

  3. 3

    En un wok ponemos aceite a calentar y le añadimos los ajos a láminas.
    Cortamos a tacos pequeños la carne de la berenjena y la añadimos.

  4. 4

    Cortamos el resto de verduras a cuadraditos y la añadimos.

  5. 5

    Le añadimos los champiñones a láminas y 1/2 vaso de vermut blanco

  6. 6

    Le añadimos las especias y removemos
    Cocinamos 2 minutos más.

  7. 7

    Le añadimos la salsa de tomate y removemos.

  8. 8

    Cocinamos 2 minutos y apartamos.

  9. 9

    En una bandeja de horno colocamos las berenjena y las vamos rellenando.

  10. 10

    Le añadimos la bechamel.

  11. 11

    Le añadimos el queso rallado y la llevamos al horno 30 minutos a 180°

  12. 12

    10 minutos más con el grill para gratinar el queso.

  13. 13

    Servir y listos.

    Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Cocinar hoy
Ramón Palmerín Granado
En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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