Berenjenas rellenas de ternera y champiñón
Otra forma de rellenar y aprovechar lo que tenemos en la nevera. Con las berenjenas del huerto ya pequeñas, he preparado una deliciosa receta con restos que iban quedando.
#LoCocinoNolotiro
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Vamos a poner en una bandeja las berenjenas, vamos a hacer rajas para que penetre el chorreón de aceite y la sal. Ponemos al horno hasta verlas tiernas. Sacamos y dejamos a temperar para sacar la carne y reservar, vamos con el sofrito.
- 2
Ponemos en la sartén con 5 cucharadas de aceite, la cebolla y la Zanahoria. Yo la zanahoria la ralle. Dejamos que se ponga tierna y echamos la carne y punto de sal. Como erá un filete la piqué con las tijeras. Sofreímos con el chorreón de vino.
- 3
Cuándo pierda el alcohol ponemos el champiñón picado, damos unas vueltas que se haga y a continuación la carne de berenjena. Integramos todo
- 4
Ponemos el tomate al tiempo que le da sabor sirve para recojer mejor el relleno. Dejamos que se enfríe.
- 5
Ahora rellenamos, cubrimos con queso rallado o como yo que no tenía y puse uno de lonchas que fundía muy bien.
- 6
Llevamos al horno con calor solo arriba a 170° hasta que veamos que ha fundido el queso.
Listo!
- 7
Estaban riquísimas! A ser del huerto supertiernas y la carne junto con el champiñón le dio mucho sabor al relleno de estas berenjenas.
- 8
Buen provecho!!!
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