Echar un chorro de aceite a la sartén e ir incorporando la cebolla, la col y la zanahoria, en ese orden, cuando la verdura anterior este cocinada. Cuando la cebolla este transparente añadir la col y lo mismo con la zanahoria.

Cuando esten las berenjenas, vaciarlas con una cuchara y añadir la carne de ma berenjena en la sarten de verduras. Mezclar todo bien y añadir la soja y el queso philadelphia, sin dejar de remover para que se integre todo bien.

Por ultimo, rellenar las berenjenas, espolvorear queso y meter en el horno a gratinar hasta que el queso se haya dorado.