Garbanzos con mollejas, setas y caldo de temporada
Para días lluviosos, qué mejor que un plato de cuchareo.
Y hoy se me ha ocurrido esta receta, preparando un caldo de aprovechamiento, y como le dije ayer a @ptega , los garbanzos son tan versátiles, que admiten cualquier producto, ya sea carne, pescado o verdura.
Tenía en la nevera una bolsa con los tallos de calçots y de espárragos de las últimas recetas que preparé con estos productos, y la verdad es que lo he encontrado tan rico, que he usado la mitad con los garbanzos, y me he guardado un tupper con 500 ml más, para hacer una sopa.
#menúsemanal
#productodetemporada
Garbanzos con mollejas, setas y caldo de temporada
Para días lluviosos, qué mejor que un plato de cuchareo.
Y hoy se me ha ocurrido esta receta, preparando un caldo de aprovechamiento, y como le dije ayer a @ptega , los garbanzos son tan versátiles, que admiten cualquier producto, ya sea carne, pescado o verdura.
Tenía en la nevera una bolsa con los tallos de calçots y de espárragos de las últimas recetas que preparé con estos productos, y la verdad es que lo he encontrado tan rico, que he usado la mitad con los garbanzos, y me he guardado un tupper con 500 ml más, para hacer una sopa.
#menúsemanal
#productodetemporada
Paso a paso
- 1
El caldo como he dicho en la introducción, lo he preparado con un buen puñado de tallos de calçots (la parte superior que se corta y se tira al limpiarlos), y con los tallos duros de un manojo de espárragos, que cortamos y desechamos.
Se lavan bien, se echan a una cacerola con agua y sal, y se deja hervir hasta que la verdura esté blanda (aproximadamente unos 20 minutos). - 2
Lavar las mollejas, secar con papel absorbente, cortar por la mitad y rehogar con una pizca de sal, en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que empiecen a dorar.
- 3
Añadir los ajos picados, y sofreír unos minutos.
- 4
Añadir las setas y rehogar hasta que suelten todo el agua.
Echar la salsa de trufa y mover para integrar. - 5
Añadir el tomate y pimiento choricero, y sofreír 3-4 minutos a fuego lento.
- 6
En la cacerola que hemos hecho el caldo, echar los garbanzos, los cuales habremos enjuagado y escurrido.
- 7
Añadir el caldo, el sofrito y el colorante, y llevar a ebullición.
Rectificar de sal, y dejar hervir 15-20 minutos, para que coja bien el sabor y reduzca el caldo. - 8
Al emplatar, añadir una pizca de perejil.
- 9
Bon profit !!!
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