Crevettes et lentilles vertes à la moutarde ancienne
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Recette du chef Josselin Marie, du restaurant La Table de Colette.
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Instructions de cuisine
- 1
Décortiquez les crevettes, réservez les queues au frais et gardez les têtes de côté.
- 2
Epluchez et taillez l'oignon et les carottes en rondelles fines.
- 3
Faites chauffer à feu moyen l’huile d’olive dans une poêle.
- 4
Faites revenir légèrement dans l'huile les têtes de crevettes et les lentilles, puis ajoutez les carottes, l'oignon et le thym. Mouillez à l'eau et laissez cuire 30 minutes environ à feu doux.
- 5
À la fin de la cuisson, incorporez les queues de crevettes et éteignez le feu. Retirez les têtes de crevettes qui ne sont pas mangeables.
- 6
Ajoutez la moutarde à l’ancienne à la fin juste avant de servir.
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