Guiso de alubias blancas con verduras

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Apetece cuchareo del bueno

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Ingredientes

2 raciones
  1. 200 gramosalubias blancas
  2. 1/2berenjena mediana
  3. 1/2cebolla blanca mediana
  4. 1/4de puerro
  5. 1/2pimiento rojo mediano
  6. 1/2pimiento verde mediano
  7. 1zanahoria mediana
  8. 2tomates rama rojos y maduros
  9. 2 hojaslaurel
  10. 1/2 cucharaditaRas El Hanout
  11. 1/2 cucharaditapimentón dulce
  12. Sal
  13. Pimienta negra recién molida
  14. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

  1. 1

    Poner en remojo las alubias la noche anterior

  2. 2

    Picar la cebolla, el puerro y los pimientos

  3. 3

    En una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego suave pochar todo junto

  4. 4

    Pelar y cortar en ruedas la zanahoria, en dados la berenjena y pequeños los tomates

  5. 5

    Añadir ala cazuela y dejar hacer unos 10 minutos a fuego suave

  6. 6

    Añadir el Ras El Hanout, el pimentón, sal, pimienta negra recién molida y las hojas de laurel

  7. 7

    Rehogar, cubrir con agua y añadir las alubias escurridas

  8. 8

    Dejar a fuego medio-bajo hasta que las alubias estén blandas y la salsa espesa

  9. 9

    Emplatar y servir caliente recién hecho

  10. 10

    Buen provecho!!!!

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Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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