Guiso de alubias blancas

Se dejan a remojo las alubias (yo una noche entera).

Pasado el tiempo ponemos en una olla rápida (puede ser otra) las alubias escurridas, el chorizo, las patatas peladas y en trozos, la zanahoria pelada y troceada, el pimiento rojo. Se cubren con agua, se cierra la olla y se ponen a cocer. Cuando empieza a salir el vapor, se dejan 10 min. a fuego medio. Una vez cocidas, en una sartén echamos un chorrin de aceite, añadimos un ajo partido en dos y cuando esté dorado se le pone el pimentón picante (tampoco excederse) y se echa todo en la olla.

Se le echa la sal y se dejan cocinar unos minutos, para que coja el gusto del refrito.