Pelar las patatas y cortar en rodajas no muy gordas para freírlas junto con la cebolla. Una vez frito, escurrir de aceite, salar ligeramente y mezclar con los huevos batidos que también les echo pizca de sal.

En la misma sartén sin aceite, aprovechando que está engrasada colocar la tortilla de maíz y acto seguido el conjunto de huevos y patatas. A fuego medio para que no se queme. Una vez que se ha cuajado un poco poner el jamón, queso y la otra tortilla de maíz.

Damos la vuelta cuidadosamente para que se haga de ese lado. La tortilla de maíz queda crujiente.... Buen provecho!!!