Costillas de cerdo en salsa (olla exprés) 🐷🧅🧄🍅🥕
Paso a paso
- 1
Cortamos las verduras y salpimentamos las costillas de cerdo.
Ponemos a sellar la carne en la olla exprés con 3 cucharadas de AOVE a fuego medio alto.
- 2
Cuando estén doradas sacamos a un plato y reservamos, en el mismo aceite hacemos el sofrito y bajamos el fuego a medio bajo.
- 3
Cuando el sofrito esté pochadito, incorporamos una copa de vino blanco y dejamos reducir hasta que no huela a alcohol. Volvemos a poner la carne dentro de la olla y ponemos agua hasta tapar la carne y un poco más (mi olla es de 6 litros y yo pongo 1 litro 400 de agua).
- 4
Después cerramos la olla y cuando suba el pitorro, lo cambiamos a modo para que salga el vapor y esperamos 20 minutos. Mientras se hace la carne, cortamos nuestras patatas y freímos a fuego medio en aceite de oliva con dos ajos y reservamos en papel absorbente.
- 5
Cuando hayan pasado los 20 min apagamos el fuego y esperamos a que se pueda abrir la tapa de la olla, sacamos la carne fuera con cuidado y batimos las verduras con el caldo, volvemos a incorporar la carne dentro de la salsa batida, probamos de sal e incorporamos el romero.
Dejamos hervir todo sin tapa hasta que la salsa reduzca lo suficiente(yo la dejo 10-15 min) y cuando coja la consistencia que queremos le incorporamos las patatas previamente fritas.
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