Chipirones frescos rellenos en salsa de cebolla y tikka curry

En segundo lugar, ponemos una sartén pequeña en el fuego, le añadimos unas cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, uno de los dos dientes de ajo picados y aromatizamos el aceite unos segundos.

Pasados unos treinta segundos, añadimos las cabezas y las aletas de los chipirones.

A continuación, le añadimos una pizca sal, cogemos una cuchara de madera, removemos y sofreímos durante un par de minutos removiendo de vez en cuando..

Pasados el par de minutos, le añadimos la cucharada sopera de perejil fresco picado.

Seguidamente, cogemos la cuchara de nuevo, removemos y sofreímos otros doce minutos removiendo de vez en cuando con el fuego muy bajo para que no salpique.

Pasados los doce minutos y veamos que ya están lo suficientemente tiernos.

Retiramos y dejamos enfriar unos minutos. Nunca debemos de rellenar alimentos que estén calientes en alimentos crudos.

A continuación, sacamos el plato del frigorífico con los chipirones y los espolvoreamos con sal fina Marina y esperamos a que se enfríen las cabezas.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa de curry. Ponemos una olla pequeña en el fuego, le añadimos unas cuatro cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente, añadimos el último diente de ajo picado, las cebollas en juliana, el perejil picado y el pimiento verde en juliana.

A continuación, cogemos una cuchara, removemos y sofreímos durante cuatro minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Pasados los cuatro minutos, le añadimos todas las especias y el caldo de pescado.

A continuación, removemos bien, tapamos y dejamos cocinar durante quince minutos a fuego muy bajo.

Mientras tanto, vamos a rellenar los chipirones. Cogemos un chipirón y con una cucharilla los vasos rellenando con poca cantidad para que tengamos bastante para todos los chipirones y los vamos cerrando con unos palillos de diente.

Una vez que los tengamos todos listos en un plato.

Ponemos una sartén pequeña en el fuego, le añadimos un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente el aceite.

Añadimos unos pocos y los marcamos durante un minuto por este lado.

Pasado el minuto de tiempo, le damos la vuelta y los marcamos otro minuto por este lado y hacemos lo mismo con el resto.

Una vez que los tengamos todos marcados en un plato.

Destapamos la olla de la salsa de curry y ahora es cuando vamos a rectificar de sal si fuera necesario.

A continuación, colocamos los chipirones en la salsa de curry bien alineados.

Por último, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego medio y listo para disfrutar.....