Curry de garbanzos con verduras
#mirecetario. No os asuste la lista de ingredientes, es una receta muy fácil, completa, sana, vegana, deliciosa
Curry de garbanzos con verduras
#mirecetario. No os asuste la lista de ingredientes, es una receta muy fácil, completa, sana, vegana, deliciosa
Paso a paso
- 1
En una cazuela con agua, sal y el laurel ponemos a cocer los garbanzos que habremos tenido en remojo previamente
- 2
Mientras cuecen los garbanzos pelamos, picamos el ajo y lo majamos en un mortero. Reservamos
- 3
Pelamos y rallamos el jengibre. Reservamos
- 4
Limpiamos y picamos en dados pequeños la cebolla, los pimientos y las verduras menos las habas. Reservamos
- 5
En una cazuela ponemos a fuego bajo un poco de aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté blanda añadimos los pimientos
- 6
Dejamos pochar y cuando estén blandos añadimos el ajo majado, el jengibre rallado, las especias, pimienta negra recién molida
- 7
Removemos bien y añadimos la leche de coco y el tomate. Mezclamos y dejamos cocer 2-3 minutos
- 8
Añadimos todas las verduras menos las habas y 1 vaso de caldo de verduras.
- 9
Dejamos cocer 10-12 minutos. Escurrimos los garbanzos que ya estarán cocidos y los añadimos a la cazuela junto con las habas
- 10
Dejamos otros 8-10 minutos, rectificamos de sal y emplatamos. Yo le he puesto unas semillas de Sésamo
- 11
Servir caliente. Buen provecho!!!!!
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