Escaldón de canarias

Esta receta me la enseñó mi abuela que ha ido pasando de generación en generación hasta llegar a mí.

El escaldón es una antigua receta tradicional de la isla de Tenerife, su principal ingrediente es el característico gofio. Receta antigua y tradicional de Tenerife, el escaldón de gofio o gofio escaldado se consigue hirviendo un caldo de carne o pescado que posteriormente se vierte sobre el gofio en un recipiente de barro (lebrillo) y se amasa.El gofio es uno de los productos más emblemáticos dentro de la dieta del isleño, creado a base de cereales tostados y molidos.

#orígenesEl origen del gofio se remonta a la época de los aborígenes canarios antes de la conquista española.Los guanches, como se les llama en las islas, elaboraban el gofio a base de harinas tostadas procedentes, en principio, de cebada o trigo y posteriormente de millo. Esta receta aún sigue vigente aunque con maquinaria algo más moderna.Se trata de un alimento básico y fundamental en la gastronomía Canaria gracias a sus múltiples usos.Con el paso de los siglos se han ido acumulando cientos de recetas en cada una de las islas. El gofio amasado o "pella", el escaldón de potaje o de caldo de pescado, con leche para el desayuno, etc...Es un alimento completo y muy nutritivo y del que, como canarios, nos sentimos muy orgullosos.

Hace poco estuve en Canarias con una gran amiga, en ese último viaje pude probar muchos platos típicos canarios. Entre ellos, me prendé del Gofio, tanto en dulce como en salado, un alimento muy nutritivo y polivalente.Uno de esos platos fue el escaldón, no he podido evitar recordarlo y hacerlo propio a mi gusto. Reitero, ante todo mis disculpas al pueblo canario si esta receta si no es fiel a la original, hice una serie de sustituciones al gusto.Se le suele poner morada y cruda, pero le puse cebolla blanca porque me quedé sin blanca; como era muy fuerte, la salteé un poco para quitarle picor. Otro truco es meterla un par de segundos en el microondas o bien congelarla, pero dependiendo la cocción es mejor un tip u otro.Si llegado a un punto, nos quedásemos sin caldo porque la patata y el cereal espesan bastante añadimos un poco de agua hasta conseguir la textura deseada.Os dejo los links con las recetas de:- Mojo Verde:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6729321-mojo-verde- Pavo Adobado:https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/6311959-pavo-adobado-picante-y-exotico#RecetasNavidad #Healthy #Saludable

Hoy, día de Canarias quiero hacer un homenaje a mis padres y a mi hija con esta comida que es una de las preferidas de ellos.

Receta facil y rica, tipica de Canarias. Pero muy contundente.La textura es al gusto...mas o menos espesa...lo ideal como un puré.

Perdónenme canarios si les ofende de alguna forma esta receta, pero estoy viviendo en Tenerife y creo que es importante que todxs podamos disfrutar de este platillo tan rico!Es muy sencillo de hacer, y espero que haga justicia a la receta original haciendo un par de ajustes para quitar el sufrimie to animal de la ecuación😊#vegan #gofio

Es una receta típica canaria, sino encuentran el queso majorero cambiarlo por queso fresco. Debe quedar el escaldón espeso.

#mirecetario

Canarias en peso me matará por esta receta, pero es que, a ver, el origen de que me viniera esto a la cabeza viene de tiempo atrás cuando mi padre probó por primera vez el Sweet Chili suave que te trae la semana asiática del LIDL:—Esto sabe a mojo. —Probó la salsa de nuevo en pan y asintió corroborando su afirmación anterior.Desde entonces, denominamos a la salsa "Sweet Chili" como "Mojo Asiático" 🤣👍.El caso es que hace unos días llevo teniendo ganas de prepararme un buen escaldón canario, pero también pensé que tenía que dar cabida a un paquete que contenía sobrecitos individuales de pasta miso y que pronto se me iban a caducar. Fue entonces, querido cociniller, que la idea pasó fugaz como un rayo por mi cabeza🤯: ¿Y si hago un escaldón con base de caldo con pasta miso en lugar de hacer un puchero/guiso, incluirle gofio mezcla y utilizo "Mojo Asiático" que me queda en la nevera? 🇮🇨🇨🇳Este es un escaldón "fusión" ( me meo 🤣). Es sencillo y con pocos ingredientes, pero no veas lo que llena y lo rico que está. Si lo quieres más pro canario, podrías añadir garbanzos, cebolla picada, carne estofada desmenuzada/ mechada... O bien, más pro Asia: setas shiitake picadas y asadas previamente, pollo macerado en salsa de soja o de ostras... ¡No tengas miedo a la creatividad !Enjoy 😘✨!

Una receta fácil, sencilla y económica. Un plato que gusta a todo él mundo y un placer para él paladar.

Esta receta es muy común en las islas y se hace en un pis-pas. Es fresquita, muy saludable y queda muy bien en la mesa. #LasRecetasDeCookpad

Un plato de origen mallorquín que da un sabor impresionante a un triste solomillo de pavo, acompañado de arroz blanco o patatas, y de una buena barra de pan para mojar esa salsa! . La receta es de la web Misthermorecetas

Receta típica canaria a base de pescado salado (corvina o cherne), papas, batata, mojo rojo y gofio amasado. Se suele comer tradicionalmente en Semana Santa, debido a la ''prohibición'' católica de comer carne el viernes santo.

Este típico dulce a base de leche, harina de millo (maíz), limón, huevos, azúcar, mantequilla, pasas, almendras, canela es muy antiguo y algo desconocido. Solía hacerse en casi todas las casas canarias, sobre todo en las occidentales, pero hoy en día no es tan común. Podemos señalar Tenerife como la isla en la que el Frangollo es más popular.

Nosotros apreciamos mucho las potas, son parecidas a los calamares pero de carne un poco más gruesas, son más económicas y sirven aparte de hacerlas en salsa con papas guisadas batatas o papas arrugadas, para fideuá y paella!!

Plato típico de la tradicional gastronomía canaria que se suele tomar como plato único y que sus principales ingredientes son: Garbanzos, carne, fideos y patatas. Plato de origen humilde que en tiempos de hambruna no se utilizaba la carne por su escasez y se cocinaba solamente con los vegetales.

Mañana, 30 de mayo, es el Día de Canarias. En no pocos hogares se comerá un buen Sancocho. En las islas el Sancocho es una receta de pescado hervido (normalmente cherne salado) que va acompañado de papas y batata y, según en qué lugares, se le añade calabaza, queso fresco...Y siempre con un buen Mojo Picón o bien Mojo verde de cilantro o perejil. Es un plato sencillísimo en su elaboración, pero la mezcla de sabores le confiere un resultado final espectacular. A mi me encanta!

En mi familia es tradición hacer en casa dulces típicos navideños tales como cordiales, tortas escaldadas pastelitos de cabello y boniato... Hoy os presento una muy fácil de hacer: la de tortas escaldadas. Una masa muy práctica para manejar con niños (a ellos les suele gustar hacer las formas con los moldes. Nosotros, aparte de los típicos, tenemos moldes de plastilina con formas de animales y les encantan). La cantidad de tortas dependerá del tamaño de los moldes. Momentos de ilusión que deben seguir formando parte de la tradición familiar 🥰

Hoy aprovechando que estamos en Tenerife, vamos a preparar unos exquisitos plátanos flambeados. Naturalmente son plátanos de Canarias que son buenísimos y de la forma que los hemos preparado, han quedado riquísimos.

Una de las recetas estrellas de Islas Canarias, considerada como la más complicada de elaborar, porque todos los ingredientes deben quedar en su justo punto y enteros a la hora de servir. Una excelente combinación de verduras, legumbres, cereales, tubérculos y carne que satisface plenamente a los paladares más exigentes. Se sirve sin caldo, porque si no, sería un potaje, no un Puchero Canario, y se adereza con aceite de oliva y vinagre blanco, a gusto del comensal.

Este es uno de los platos más humildes de la cocina tradicional de las Islas Canarias y es que solo la palabra "RANCHO", nos evoca tiempos de penuria y de cuartel.Como la mayoría de los platos de la Gastronomía Canaria, el rancho no tiene una única receta, cada familia lo hace de una forma diferente, usando o descartando determinados ingredientes, según el gusto de sus miembros.

Este es un guiso marinero de los de toda la vida tradicional de las Islas Canarias. Allí hay mucha pota, similar al calamar o la jibia, pero más carnosa. Es una receta similar a las clásicas papas con chocos andaluzas, pero con una combinación de especias diferentes, más picante y con más ajo. Un plato maravilloso, un éxito asegurado para cocinarlo durante todo el año.

Es una receta que vi en un reel en Instagram que me pasó una amiga y me encantó, fácil de hacer e ideal para desayunar o para un snack

Cuando entra el frío, qué bien sienta un contundente y sabroso rancho canario. En mi casa lo hace mi padre, lo curioso es que él es cordobés y criado en un pueblo de Salamanca, pero hace este plato como si fuera un canario de toda la vida. 39 años en Tenerife ya le han dado la canariedad y se nota cuando hace este tipo de guisos

Esta receta de Puchero es de Tenerife. Un plato redondo y suculento.

Este potaje, lo aprendido mi madre en Canarias, España. Ella lo llama potaje de verduras, esta muy rico sacia, calienta y es de digestión ligera. Espero que os guste.

¿Puede haber algo más típico en estas fechas que unas torrijas? Pues nosotros te traemos una nueva versión que, seguro, te va a encantar. "Torrijas al toque canario", la combinación de los sabores de la Savia de Palmera, el Plátano de Canarias, los frutos secos y el helado te conquistarán.