Fideuá de sepia y gambones (con salmorreta)
Comida especial de fin de semana, como ir de restaurante sin salir de casa
Fideuá de sepia y gambones (con salmorreta)
Comida especial de fin de semana, como ir de restaurante sin salir de casa
Paso a paso
- 1
Pela y lamina los ajos, sofriéndolos un poco. Luego añade la media cebolla cortada en bruoise (trocitos pequeños)
- 2
Los gambones deben estar previamente descongelados. Si no te dio tiempo, descongélalos bajo el grifo del agua caliente. Mientras se hace el sofrito córtales las barbas y patas grandes con una tijera. Así luego no quedan en la fideuá, pues resulta muy molesto encontrarlas al comer
- 3
Colócalas sobre el sofrito y deja que se hagan 2-3 minutos por cada lado, lo justo para que cambien de color un poco (se ponen de color naranja más intenso)
- 4
Retíralas y coloca la sepia troceada con un pellizco de sal. Da unas vueltas para acomodarlas bien en la paella
- 5
Añade medio vasito de vino blanco y sube el fuego al m´áximo, dejando que durante un par de minutos se evapore el alcohol. Añade parte del caldo y la cucharada de salmorreta, dando unas vueltas para que se disuelva bien
- 6
Echa los fideos y cúbrelos con el resto del caldo, asegurándote de que quedan bien repartidos por toda la paella. Pon encima los 6 gambones que tenías reservados
- 7
Baja a fuego medio (yo puse 4 de 6) y deja que se cocine chup chup con burbujas durante el tiempo que el fabricante de la pasta indique que debe cocer para quedar al dente. En mi caso fueron 6 minutos
- 8
Al acabar, apágalo del fuego y, si es vitrocerámica, retíralo para que no se siga cocinando y repose al menos 5 minutos
- 9
¡¡Sírvelo y a disfrutar!!
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