317. Milanesas veganas de lentejas

Milanesas de lentejas, proteína de guisante y almidón de maíz veganas. Muy altas en niveles proteicos y de alto valor biológico. De sabor y textura muy agradables y melosas, de verdad que nos encantan. Si queréis pedeis evitar el rebozado y hacerlas directamente a la plancha en una sartén antiadherente y seran aún más saludables.
Paso a paso
- 1
Trituramos el ajo y el perejil, yo lo hago en la Thermomix pero podéis picar a mano o en otro procesador de alimentos. Agregamos las lentejas escurridas, la pastilla de caldo desmenuzada y picamos un poco. Debe quedar una pasta no muy homogénea, con trocitos de lentejas es como nos gusta.
- 2
En un bol agregamos la mezcla y añadimos la proteína de guisante y el almidón de maíz, rectificamos de sal si fuera necesario. Mezclamos bien. Tiene que quedar una masa bastante compacta y moldeable, ni muy seca ni muy húmeda.
- 3
Con las manos vamos haciendo las milanesas dándole forma, no se pega y es muy fácil. Las rebozamos en pan rallado y como están húmedas no necesitamos huevo ni preparados para rebozar.
- 4
Yo las guardo en paquetitos individuales y las congelo, las frío según necesidad y así siempre dispongo. Mejor congelarlas para que en la sartén aguanten sin deshacerse. Servir 🧚🏻♀️
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