Milanesa de Berenjena con verduras asadas  y Emulsión de Berenjenas

Frida Bar de amigos
Frida Bar de amigos @cook_17328230
Bahia Blanca

Bueno esta la aprendi en un curso con Lele Cristobal ( café san Juan)es lo que más me quedó del curso y la hago siempre. #maraton

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Paso a paso

  1. 1

    Bueno ponemos las berenjenas en las brasas cuando hacemos asado, o en la hornalla de la cocina, así como son, hasta que la cáscara se achicharre, cuando esta blanca la sacamos y la pelamos dejando el cabo" la pasamos por la mezcla de huevo, perejil y ajo como si fuera una milanesa, con cuidado que no se rompa porque va a estar blanda. la tiramos a freír o la horno (yo prefiero horno)#maraton

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    Las cáscaras de la Berenjena no las tiramos!!hacemos una mayonesa con un huevo y agregamos las cáscaras esas quemaditas, sal y un poquito de limón, empezamos a mixear y nos va a quedar una emulsión súper rica!!! para acompañar las berenjena!! o comer con tostadas"

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Frida Bar de amigos
Frida Bar de amigos @cook_17328230
Bahia Blanca
Me gusta la cocina,tengo un Resto - Bar y estoy siempre metida en hacer platos nuevos, me gusta pensar lo que el otro quiere comer!!Mi manual?... Es mi instinto y mi Hermana Gloria ellasiempre contesta todas mis preguntas de cocina, es la mejor Chef y la que mejor me enseña, Sumado a los recuerdos que tengo de mi abuela cocinando...Podes seguirnos en instagram y facebook y ver nuestras historias!!!frida_bar_de_amigosSi te gustaron las recetas pone me gusta!!!
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