Pimiento verde relleno de carne picada, verduras, tomate y queso

Paso a paso
- 1
En una sartén con un poco de AOVE, pochamos la cebolla, el ajo, añadimos el pimentón, removemos, y después añadimos las verduras y ponemos fuego medio durante 10 minutos. Salamos a media cocción. Salpimentamos la carne picada, la añadimos a la sartén y mezclámos con las verduras.
- 2
A los 5 minutos irá haciéndose y cogiendo color, en este momento vertemos 1 vaso de vino blanco. Subimos un poco el fuego y dejamos que se evapore el alcohol durante 2 minutos,
- 3
Echamos el tomate frito, mezclamos bien todo, y dejamos cocinar otros 10 minutos a fuego medio. En total nos llevará 30 minutos hacer este sabroso relleno.
- 4
Colocamos los pimientos en una bandeja de horno con un corte del Cabo a la punta con las pipas quitadas, los rellenamos con el sofrito y le ponemos unas lonchas de queso por encima
- 5
Los introducimos en el horno a 180 grados durante 20 o 30 minutos según qué horno
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