🍮Pudin de Doña Clotilde 👵

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

Receta de aprovechamiento basada en una versión de Eva Arguiñano y la fórmula de caramelo de Anna Recetas Fáciles.

El nombre procede de una broma de mi pareja al comparar este plato con un postre servido en un centro geriátrico.

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Ingredientes

1h 30 min
10 raciones
  1. 6 piezasfruta (2 plátanos, 2 manzanas y 3 ciruelas)
  2. 4huevos XL
  3. Miga de media barra de pan duro
  4. 1 cucharadaazúcar
  5. Canela
  6. 1 cucharaditamaizena
  7. Caramelo:
  8. 100 gramosazúcar
  9. 4 cucharadasagua
  10. 1 cucharaditalimón

Paso a paso

1h 30 min
  1. 1

    Se prepara el molde para el horno, incorporando una cinta de papel de cocina

  2. 2

    Se hace el caramelo. A fuego medio se vierte 100 gramos de azúcar, una cucharadita de café de zumo de limón y 4 cucharadas soperas de agua.

  3. 3

    Incorporar caramelo al molde

  4. 4

    Se pela y se trocea la fruta

  5. 5

    Se hace una compota. En un cazo se vierte un poco de agua, la fruta en trozos y canela al gusto. Se deja a fuego medio unos 20 minutos. Se corrige azúcar. Yo puse un poco menos de una cucharada sopera.

  6. 6

    Se disuelve una cucharadita de harina de maíz refinado que se añade a la compota.

  7. 7

    Mientras se cuecen las frutas se remoja la miga de pan. Pueden ser bollos duros o similares.

  8. 8

    Se cascan los huevos y se mezcla con pan.

  9. 9

    Se mezcla con la compota.

  10. 10

    Se añade en el molde. Se pone en el horno al baño María con calor arriba y abajo. A 170 C durante 60 minutos.

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Comentarios

Escrita por

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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