Calabacín relleno de lentejas
Vi esta receta en Instagram pero con garbanzos y me inspiró para hacer la versión con lentejas que a mí personalmente me gustan más. Si os animais a probarlo ya me contaréis.
Calabacín relleno de lentejas
Vi esta receta en Instagram pero con garbanzos y me inspiró para hacer la versión con lentejas que a mí personalmente me gustan más. Si os animais a probarlo ya me contaréis.
Paso a paso
- 1
Lavar el calabacín y cortarlo por la mitad. Hacer algunos cortes y vaciarlo por dentro con la ayuda de una cuchara. Poner las dos mitades del calabacín en una bandeja, les ponemos un poco de sal y aceite de oliva y los horneamos unos 15 minutos 200 grados hasta que estén algo tiernos. También puedes hacerlo en la airfryer.
- 2
Mientras trocearemos el calabacín a cuadraditos y la cebolla en juliana. Calentar un poco de aceite en una sartén, cocinar ligeramente la cebolla hasta que transparente y agregar el tomate y el calabacín y dejar que se cocine a fuego medio/bajo, tapado. Cocina la verdura al punto que más te guste.
- 3
Pasados unos pocos minutos agregamos las lentejas que previamente habremos escurrido y le damos un par de vueltas.
- 4
Rellenamos los calabacines y ponemos la mozzarella por encima, dejamos gratinar y ya lo tenemos!
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