439. Espardenya de rape, conejo y pollo (principal carne)
Plato típico de la Ribera Baixa ( Valencia) Cuenta la leyenda que un grupo de amigos se reunieron para hacer una comida. Pero unos entendieron que iban a hacer una paella de pollo y conejo y otros entendieron que iban a hacer un all i pebre. De ahí salió la espardenya ( con acento en la última a). Un mar y tierra típico de mi zona que se hace con anguilas ( yo lo sustituyo con rape porque en Barcelona no hay anguilas 😭). Hay muchas variantes por la zona. Con pato en lugar de pollo está riquísimo. Aunque sea un sucedáneo del plato ha salido riquísimo😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Machacamos un poco los ajos con un mazo y les sacamos la piel. En una cazuela de barro echamos un poco de aceite y sal. Cuando esté caliente añadimos el conejo y el pollo troceamos y salpimentamos Sofreímos hasta que desaparezca la sangre. Añadimos los ajos y dejamos que se haga la carne.
- 2
Agregamos el pimentón y lo sofrimos durante unos segundos. Vertemos el caldo y lo dejamos que hierva durante 20 minutos, a fuego medio.
- 3
Mientras preparamos un picadillo con 3 dientes de ajo, un par de ramitas de perejil y un puñado de almendras en un mortero. Cuando lo tengamos lo echamos al caldero
- 4
Pasado los 20 minutos le añadimos la cola de rape cortada a rodajas y las dejamos que hiervan otros 10 minutos. Después echamos las patatas chascadas y las dejamos 16 minutos aproximadamente.
- 5
Pasados los 16 minutos, probamos de sal y comprobamos que las patatas estén cocidas. Dejar reposar unos minutos. Servir. Que aproveche!!!
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