Lavamos las setas y las cortamos en tiras. Pelamos y cortamos finos los ajos y la cebolla. En una sartén con un poco de aceite sofreímos las cebollas y los ajos. Cuando esté pochada incorporamos las setas y dejamos que se hagan. Salpimentamos al gusto. En otra sartén con un poco de aceite sofreímos las espinacas con las semillas. Salpimentamos al gusto.

Con un martillo para carne aplastamos los filetes de pechuga. Las salpimentamos. En un molde de 21 cm lo forramos con papel vegetal y ponemos salteadamente las lonchas de jamón y de bacon, cubriendo el fondo y los laterales. Hacemos lo mismo con los filetes de pechuga. Ponemos por encima el sofrito con las setas.

En un bol mezclamos la ternera picada con el perejil y el queso de untar. Salpimentamos al gusto. Cubrimos el sofrito de las setas.

Ponemos por encima el sofrito de las espinacas y semillas. Lavamos y cortamos en mandolina la patata. Ponemos por encima cubriendo todo. Ponemos un poco de aceite, sal y el pimentón dulce. Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Cerramos nuestra tarta con las tiras sobrantes de jamón y bacon y lo ponemos en el horno 30 minutos.

Sacamos. Dejamos que temple un poco y con una bandeja para horno damos la vuelta y desmoldamos. Ponemos el queso mozzarella por encima y lo volvemos a poner en el horno con la función gratinado 15 minutos. Dejamos templar y servimos con una buena ensalada.