Bizcocho de ricotta y frutas confitadas

Un bizcocho suave, esponjoso y delicioso. Perfecto para acompañar de un buen café o chocolate calentito.
Paso a paso
- 1
Comenzamos poniendo las frutas confitadas en un cuenco junto con el brandy. Dejamos macerar.
- 2
En un cuenco ponemos el azúcar y los huevos y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.
- 3
Añadimos la ricotta y mezclamos bien con cuidado de no dejar grumos.
- 4
A continuación, añadimos la harina y la levadura y mezclamos hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea.
- 5
Vertemos la mantequilla derretida y trabajamos la masa hasta conseguir que se integre por completo. Debe de quedar una masa bastante densa.
- 6
Por último, escurrimos la fruta confitada y la incorporamos a la masa. Mezclamos bien.
- 7
Encamisamos un molde en forma de corona y vertemos la masa. Intentamos alisar la superficie lo más que sea posible. Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocer durante unos 40 minutos.
- 8
Cuando el bizcocho esté listo, retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar por completo. Espolvoreamos con azúcar antes de consumir.
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